Как спасти даже сильно пересоленный суп.

Иногда случается, что я пересаливаю суп. Сколько отвлекающих факторов во время готовки! Всем что-то от меня нужно - то телефон звонит, то в дверь, то домочадцы срочно не могут что-то найти. И вот итог: пересоленный суп, ведь я забываю, что уже добавила туда соль.

Но я не паникую: не придется варить новый суп и выбрасывать продукты, если знаешь несколько хитростей. Делюсь любимыми способами спасения пересоленного супа!

Первый способ: картошка.

Быстренько очищаю пару картофелин и отправляю их в суп. Овощ впитает излишки соли. Когда блюдо доварилось, просто достаю картофель и выбрасываю - либо использую как гарнир.

Вместо картошки можно использовать лук. Целую очищенную луковицу закидываю в кастрюлю, через 10 минут достаю и выкидываю. Лучше пожертвовать одной луковкой, чем целой кастрюлей продуктов.

Второй способ: бульон или вода.

Овощной бульон спасет наш пересоленный суп. Способ очень хороший, он делает блюдо вкуснее и интереснее, но я его использую редко - нет времени ждать, пока сварятся новые овощи. Чаще я просто разбавляю суп водой. Как это правильно делать:

отмерить примерно треть (не больше) от объема бульона в супе;
залить в кастрюлю и довести до кипения;
в конце варки добавить немного специй, чтобы суп не был пресным.
Лучше использовать кипяченую воду.

Третий способ: рис.

Берем марлю, кладем в нее промытый рис и опускаем в кастрюлю. Пусть рис варится вместе с супом - крупа разбухнет и впитает в себя излишне соленую воду, сбалансировав вкус нашего супа.

Заодно получится готовый гарнир для второго блюда.

Бонусные методы.

Опытные повара добавляют обычный яблочный уксус: ложечка жидкости поможет спасти суп, в который было добавлено слишком много соли. А еще можно закинуть в кастрюлю чайную ложку сахара: он нейтрализует излишки соли, сбалансирует вкус. Кстати, в томатный суп я всегда добавляю сахар, чтобы блюдо не кислило.

И еще один способ восстановить баланс вкуса: добавить в суп немного сметаны, зелени - эти привычные добавки на самом деле отлично маскируют избыток соли.

Вот такие простые методы.