Как варить кальмара.

Способов варки кальмара не так уж и много, но у каждой хозяйки имеются свои тонкости и секреты, благодаря которым мы получаем не резинового, а вкусного и нежного кальмара.
Я много экспериментировала, перепробовала все известные мне способы и хитрости, вот некоторые из них:
👉 Кальмара необходимо очистить, снять внешнюю пленку. Я предпочитаю чистить без тепловой обработки, кожица легко снимается когда тушки еще не совсем разморозились. Чтобы облегчить этот процесс, большинство хозяек заливают кальмара горячей водой, но ни в коем случае не кипящей (можно под краном горячей воды), оставляют на 1 минуту, затем вынимают и промывают под струей холодной воды, чтобы быстро остановить процесс варки. Все ненужное без труда снимается.
Мой любимый, быстрый и самый простой способ варки:
🔥 Подсоленную воду (можно не солить) доводим до кипения, опускаю кальмаров в кипящую воду (желательно по одному), закрываю крышкой и считаю до 10, 20, 30 в зависимости от размера, и затем вылавливаю шумовкой в тарелку. Нежный кальмар готов. Всем советую этот способ
👉 Следующий способ приходит на выручку если по какой-либо причине у меня случается казус, бывает и такое, отвлеклась, недоглядела и передержала кальмара в кипящей воде, это не беда.
🔥 Просто продолжаю варить кальмары в кастрюле минут 40-50, в результате мягкие и нежные кальмары на столе. Минус этого способа потраченное время, нам же всегда не хватает его, поэтому стараемся всё делать быстро.
👉 А вот таким способом варит кальмары моя мама, как она говорит, в собственном соку. В сковороду без воды кладет кальмара, нарезанного полосками и ставит на огонь (по мере нагревания образуется сок и они практически полностью покрыты) и варит под постоянным контролем помешивая. Как только побелеют, сразу снимает с плиты и оставляет до полного остывания. Тоже получается вкусный и нежный кальмар.
👉 Еще один интересный способ, муж называет его ленивым. Замороженные неочищенные кальмары кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, как только увидим первые "бульки". Снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Сливаем, промываем и всё, нежные, розовые и чистенькие кальмары готовы.
Как только не варят кальмара, и в мультиварке и в микроволновке, и даже без варки, заливают кипятком 2-3 раза, но эти способы не прижились на моей кухне, кто знает, может что-то неправильно делала.
А как вы предпочитаете готовить кальмара? Напишите в комментариях! Варите? Жарите? Или заливаете кипятком?