Продуцирующие афлатоксины плесневые грибки растут на зёрнах, орехах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масел. То есть на тех продуктах, которые позиционируются как здоровые продукты.
В растительных продуктах, которые также позиционируются как здоровые продукты, нередко содержатся антипитательные вещества (АПВ), например ингибиторы пищеварительных ферментов, лектины, цианогенные гликозиды, алкалоиды, антивитамины, факторы, снижающие усвоение минеральных веществ, зобогенные вещества, биогенные амины, сапонины. Эти вещества вырабатывались растениями в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от желающих ими полакомиться. Но об антипитательных веществах, содержащихся в так называемых "полезных" продуктах, реклама умалчивает.
Комментарии 6
Но об антипитательных веществах, содержащихся в так называемых "полезных" продуктах, реклама умалчивает.