🔴Резистентный крахмал

Резистентный крахмал - это форма крахмала, которая не расщепляется в желудке и тонком кишечнике, а проходит в толстый кишечник, где служит пищей для полезных бактерий. Резистентный крахмал способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина в крови, укреплению иммунитета и снижению риска развития диабета и ожирения. Однако, при употреблении большого количества резистентного крахмала может возникнуть неприятный запах изо рта и увеличиться количество газов в кишечнике.
Содержание резистентного крахмала зависит от способа приготовления продукта. Большое количество резистентного крахмала содержится в зеленых бананах (8,5 г на 100 г), овсяной каше (3,6 г на 100 г), бобовых (4,8 г на 100 г), кукурузе (1,9 г на 100 г) и картофеле (0,8 г на 100 г).
🍌Картофель и бананы содержат резистентный крахмал в своих клеточных стенках. В картофеле больше резистентного крахмала в сыром виде, чем при приготовлении. Однако, в бананах, количество резистентного крахмала увеличивается при созревании. При нагревании пищи, резистентный крахмал становится менее доступным для бактерий в кишечнике, так как он становится более растворимым и усваиваемым в желудке и кишечнике. Кроме того, при нагревании, многие клеточные стенки разрушаются, что может привести к уменьшению количества резистентного крахмала в пище. При охлаждении пищи, резистентный крахмал становится более доступным для бактерий в кишечнике, так как он становится менее растворимым и усваиваемым в желудке и кишечнике.
Таким образом, для максимального сохранения резистентного крахмала, рекомендуется употреблять картофель и бананы в сыром виде или охлажденными, а также не перегревать пищу при приготовлении. Рекомендуется употреблять продукты с резистентным крахмалом в умеренных количествах, чтобы получить все его полезные свойства, не причинив вреда здоровью.