НА ФОТО: Плоды кизила – рекордсмены по содержанию железа и калия. Кизил — плод одноименного кустарника. В России он растет в основном на территориях Кавказа и Крыма: в этих регионах природные условия для теплолюбивого вида идеальны. Люди еще в далеком прошлом открыли пользу кизила: из его древесины изготавливали пуговицы, оружие, мебель, а плодами любили лакомиться и дети, и взрослые. Вместе с Натальей Лазуренко, врачом-диетологом, эндокринологом, терапевтом и нутрициологом из клиники экспертной медицины «Медгород» рассказываем о пользе и возможном вреде употребления кизила, а также делимся интересными рецептами и советами по выбору и хранению продукта. ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ О КИЗИЛЕ Кизил — кустарник-долгожитель: он может достичь возраста 250 лет. Его урожайность составляет до 30 килограммов ягод с одного куста. Вот что еще важно знать о кизиле. ** Плоды кизила — костянки. Кизил принято называть ягодой, однако с научной точки зрения это ошибочно. На самом деле на кустарнике растут костянки, то есть сочные плоды с твердой косточкой внутри. К костянкам также относятся слива, черешня, персик. ** Кизил можно вырастить и в средней полосе. Для этого подойдут раннеспелые и некоторые среднеспелые сорта. Кизил лучше выращивать из косточки. Важно помнить, что теплолюбивый кустарник требует особого ухода в регионах с холодной зимой. ** Кизил — один из рекордсменов среди растений по содержанию железа. Высокое содержание этого микроэлемента помогает поддерживать иммунную систему и бороться с инфекциями, а также способствует более активной выработке красных кровяных телец. ** Кизиловый сок налаживает работу ЖКТ. В кизиле много пектинов и дубильных веществ: они придают соку из этого растения вяжущее и очищающее действие. Эти свойства помогают облегчить симптомы колита и диареи. Однако стоит помнить, что кизиловый сок не заменяет назначенных врачом препаратов. СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ КИЗИЛА Наш эксперт, врач-диетолог и нутрициолог Наталья Лазуренко утверждает, что кизил – это отличный вариант здорового перекуса. Его относят к категории низкоуглеводных продуктов с низким гликемическим индексом. Это значит, что после употребления кизила не происходит быстрого повышения уровня сахара в крови. Благодаря этому кизил в умеренных количествах можно употреблять людям с диабетом любого типа. КАЛОРИЙНОСТЬ И БЖУ Значения КБЖУ могут незначительно варьироваться в зависимости от сорта и спелости плодов. В среднем на 100 г кизила приходится: • 48 ккал; • 0,6 г белков; • 0,2 г жиров; • 11,5 г углеводов. ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ Кизил включает в себя почти все водорастворимые витамины группы В. Они важны для обмена веществ и эффективной работы нервной системы. Кизил богат и другими необходимыми нашему организму витаминами и минералами. Вот основные элементы химического состава кизила (мы приводим процент от суточной нормы, который содержится в 100 г продукта). ︎ Витамин С 70% ︎ Витамин B1 3,7% ︎ Витамин B2 1,4% ︎ Витамин В9 13% ︎ Витамин Е 1% ︎ Железо 23% ︎ Калий 10,3% ︎ Магний 6,2% ︎ Кальций 6% ︎ Фосфор 5% (3) ПОЛЬЗА КИЗИЛА ДЛЯ ОРГАНИЗМА Кизил в умеренных количествах благотворно влияет на здоровье человека. Рассказываем, какие его свойства будут особенно полезны для женщин, мужчин и детей. ДЛЯ ЖЕНЩИН Женщины, стремящиеся сохранить красоту, найдут в кизиле отличный источник витамина С. Он способствует улучшению состояния волос, а также повышению уровня коллагена (белка, который замедляет процессы старения кожи, придавая ей прочность и эластичность). Беременным полезно съедать горстку кизила в сутки — он благотворно влияет на здоровье сердечно- сосудистой системы и понижает давление. Беременным женщинам полезно добавить кизил в свой рацион. Источник: https://ru.freepik.com А вот при гипотонии кизил стоит исключить из рациона. ДЛЯ МУЖЧИН Согласно исследованиям, мужчины больше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, чем женщины. Поэтому важнейший элемент в составе кизила для них — калий. Он помогает поддерживать здоровое сердце и нормализовать артериальное давление. ДЛЯ ДЕТЕЙ Многие дети часто болеют. Кизил, в котором содержится витамин С, поможет поддержать иммунную систему ребенка в период простуд. Ягоду можно вводить в рацион, начиная с возраста полутора-двух лет. МОЖЕТ ЛИ КИЗИЛ ПРИНЕСТИ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ Важно учитывать потенциальные риски употребления кизила. Например, возможны индивидуальные аллергические реакции. Если кизил — новшество в вашем рационе, вводите его в свое меню постепенно, начиная с нескольких ягод, и наблюдайте за реакцией организма. Также к кизилу стоит с осторожностью отнестись людям, которые страдают воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, гастритом) или желчного пузыря. Если у вас низкое привычное давление, то лучше употреблять не больше нескольких плодов кизила в день — они обладают гипотензивным действием, то есть снижают артериальное давление. ОТЗЫВ ВРАЧА ОБ УПОТРЕБЛЕНИИ КИЗИЛА Вот что говорит о пользе кизила Наталья Лазуренко, врач-диетолог, эндокринолог: — Пользу для нашего организма может принести не только мякоть кизила. Например, его косточки содержат витамин E, железо, магний и кальций. Эти элементы — замечательное дополнение к полезным компонентам, содержащимся в мякоти плода. Однако косточки кизила твердые и имеют горьковатый вкус, из-за чего их не принято съедать. Зато из них можно приготовить кофейный напиток. Также косточковое масло из кизила можно приобрести в специализированных магазинах и аптеках для использования в косметических целях. В целом, кизил — ценный и полезный продукт, но его нужно употреблять в соответствии с индивидуальными особенностями вашего организма. РЕЦЕПТЫ ПРОСТЫХ И ВКУСНЫХ БЛЮД С КИЗИЛОМ У плодов кизила необычный вкус, который придает изюминку многим блюдам. Поэтому кизил часто применяется в кулинарии: из него варят варенье и джемы, используют для приготовления соков и вин, добавляют в салаты и горячие блюда. Вот несколько полезных и простых рецептов с кизилом. КИЗИЛОВЫЙ СОУС Этот домашний соус с остринкой можно подавать к мясу, рыбе и даже просто к жареной картошке. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ * Кизил – 400 г * Чеснок – 1 зубчик * Кинза – 30 г * Кориандр – 0,5 ч. л. * Растительное масло – 2 ст. л. * Соль, сахар, черный молотый перец –По вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Промойте кизил, положите в кастрюлю и залейте его водой так, чтобы она полностью покрывала плоды. 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите кизил еще 10 минут после закипания, далее откиньте ягоды на дуршлаг и остудите. Не выливайте оставшийся отвар — он еще пригодится. 3. Очистите кизил от косточек и положите в блендер. Туда же добавьте порезанную и порубленную кинзу, очищенный чеснок. Приправьте ингредиенты солью, перцем и растительным маслом, взбейте до однородности. 4. После этого на вкус добавьте сахар и влейте немного отвара, чтобы отрегулировать консистенцию соуса. Вновь взбейте блендером. Готово. Соус можно подавать к столу в соуснике или сразу полить им блюдо. КИЗИЛОВОЕ ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКА Отличный витаминный десерт, который быстро готовится и долго хранится.

Готовое варенье нужно хранить в холодильнике. ИНГРЕДИЕНТЫ * Кизил – 1 кг * Сахар – 800 г * Вода – 100 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Переберите ягоды, промойте их и положите в кастрюлю с толстым дном. 2. Засыпьте ягоды сахарным песком и оставьте на час-два, чтобы кизил дал сок. 3. Залейте в эту же кастрюлю воду и поставьте ее на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая. Снимите образовавшуюся пену. 4. После этого убавьте огонь до минимума и варите варенье 5 минут, тоже периодически помешивая. 5. Готовое варенье разлейте по банкам, закатайте стерильными крышками и укутайте в плед до полного остывания. Храните в холодильнике. ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С СУШЁНЫМ КИЗИЛОМ Интересный вариант освежающего перекуса. Кизил созревает раньше хурмы, поэтому в салате он используется в сушеном виде. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ * Кизил – 200 г * Хурма – 2 шт. * Апельсин – 2 шт. (небольшие) * Лимонный сок – 4 столовые ложки * Грецкие орехи – 40 г * Сахар – По вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Тщательно вымойте хурму, нарежьте небольшими тонкими прямоугольниками. 2. Нарежьте сушеный кизил небольшими кусочками. 3. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. 4. Мелко порубите грецкие орехи. 5. Перемешайте все ингредиенты, добавив лимонный сок и сахар по вкусу. Готово. Необычный салат можно подавать к столу. КАК ВЫБРАТЬ КИЗИЛ В МАГАЗИНЕ ИЛИ НА РЫНКЕ Кизил созревает в конце лета, ближе к началу сентября. Если вы выращиваете кустарник в саду, не стоит срывать ягоды с него самостоятельно — они все равно будут незрелыми. Когда плоды созревают, то сами падают на землю, вот тогда их и можно собирать. Мы подготовили несколько советов для тех, кто хочет выбрать самые спелые и вкусные ягоды кизила в магазине или на рынке. 1. ОЦЕНИТЕ ЦВЕТ Спелый кизил должен быть багрово-красного цвета, как вишня. Существует еще особый сорт кизила — желтый, он тоже должен отличаться насыщенным цветом. Зеленоватые, бледные оттенки свидетельствуют о незрелости плодов. 2. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ФОРМУ Ягоды должны быть одинаковой формы: — продолговатые, овальные, один конец чуть поуже другого. 3. ПОПРОСИТЕ ПОПРОБОВАТЬ Если вы выбираете кизил на рынке, продавец наверняка пойдет вам навстречу. Вкус спелых ягод — сладкий, терпкий, с ярко выраженной кислинкой ближе к косточке. 4. ПРОЩУПАЙТЕ КОСТОЧКУ Удивительно, но иногда на рынках вместо сушеного кизила продают засахаренные помидоры черри. Разомните одну ягодку в руках: внутри у настоящего кизила одна большая косточка, а внутри помидора — много мелких семян. КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ КИЗИЛ Свежий кизил хранится в холодильнике около десяти дней. При этом лучше всего положить плоды в плотно закрытый контейнер. Куда дольше они смогут радовать вас в замороженном виде: в морозилке кизил может храниться примерно год. А если высушить его и убрать в темное сухое место, срок хранения и вовсе может возрасти до двух лет. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ На распространенные вопросы о кизиле отвечает врач-диетолог, эндокринолог, терапевт и нутрициолог Наталья Лазуренко. ■ Можно ли есть кизил каждый день? В каком количестве? — Рекомендовано употреблять в пищу не больше 150-200 г кизила в сутки. Если у вас нет каких-то особых противопоказаний, то его можно есть каждый день. ■ Используют ли кизил в косметологии? — Из косточек кизила производят масло, которое применяется в косметологии. Оно насыщено жирными кислотами, витаминами и другими питательными элементами, улучшающими состояние ногтей, волос и кожи. Кроме того, в косточках кизила содержатся антиоксиданты, защищающие клетки от вредного воздействия свободных радикалов и замедляющие старение. ■ Сохраняет ли полезные свойства сушеный кизил? — Кизил в сушеном состоянии не теряет антиоксидантных свойств, разве что витамина С в таких плодах содержится меньше. Сушеный кизил можно добавлять в чай вместе с травами или употреблять в пищу просто так.Сушеный кизил можно добавлять в чай вместе с травами или употреблять в пищу просто так. _________________ Будьте здоровы. #здоровье #питание #пользакизила #вредкизила #полезныепродукты #еда