Рататуй (овощное рагу)

Продукты
Для соуса пепперад:
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян
Лавровый лист
Базилик
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло оливковое - 2 ст. л. (для жарки)
*
Для рататуя:
Цуккини - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Помидор - 3-4 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок
Тимьян
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Как приготовить рататуй:
Начнем с подготовки овощей. Нам нужно запечь болгарский перец в духовке. Для этого я в начале очищаю его от семечек, чтобы для простоты их вымыть под водой, а не выковыривать семечки из мягкого готового целого перца. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20. Когда появится запечённая кожица - перец готов.
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №2
Также для соуса нужно очистить от кожицы и помидоры. Для этого нужно залить их на пару минут кипятком.
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №3
Нарезаем кубиком очищенные от кожицы помидоры. Затем мелко шинкуем лук и чеснок. Ставим на плиту сковородку, наливаем оливковое масло (2 ст. ложки). Сначала обжарим лук до прозрачности, а затем добавим к нему и чеснок, так как чеснок очень быстро может пригореть.
(Чеснока добавляйте столько, насколько вы его любите - у него яркий вкус.)
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №4
Добавляем к луку порезанные помидоры и чуть попозже базилик, тимьян, лавровый лист.
(Можно зелень и мелко нарезать, но я решила лишь придать аромат блюду, вытащив веточки зелени позже.)
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №5
Перец очищаем и мелко нарезаем. Добавим его к помидорам и оставим тушиться еще немного, чтобы вода больше испарилась. Можно немного подсолить и поперчить.
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №6
Тем времени нарезаем все овощи для рататуя - баклажан, кабачок, цуккини (у меня он зеленый, но если найдете желтый - то блюдо в итоге будет еще красивее) и помидоры.
(Постарайтесь использовать все овощи одинакового диаметра.)
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №7
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться рататуй, сначала соус пеперад, а сверху него - порезанные кружочками овощи. Чередуйте их в любом порядке.
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №8
Сверху нужно смазать оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью.
(Можно все сразу смешать в чашке и затем этим соусом с помощью кисточки равномерно смазать овощи.)
Фото приготовления рецепта: Рататуй (овощное рагу) - шаг №9
Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку томиться примерно 1,5 часа, после этого снимаем фольгу или крышку и оставляем еще минут на 30 - смотрите по готовности. Сверху овощи должны немного прожариться.