Котлеты с подливкой как в столовой СССР

Ингредиенты:
- 500 гр фарша (можно использовать свинину, говядину или их смесь)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки панировочных сухарей или муки
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для подливки:
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл говяжьего или куриного бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари (или муку), соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
2. Сформируйте из полученной массы котлеты нужной вам формы и размера. Если фарш слишком липкий, можно смочить руки водой или маслом, чтобы легче формировать котлеты.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и готовности (примерно по 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от размера котлет).
4. Пока котлеты жарятся, подготовьте подливку. Для этого в другой сковороде растопите немного масла и обжарьте лук до прозрачности.
5. После того как лук стал прозрачным, добавьте муку и томатную пасту. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Постепенно добавьте говяжий или куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте готовить подливку на среднем огне, пока она не загустеет и не приобретет однородную консистенцию (примерно 5-7 минут).
7. Посолите и поперчите подливку по вкусу.
8. Когда котлеты готовы, подливку можно подать отдельно или полить ими котлеты. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
© Домохозяйка