Форель с грушами и сыром

-форель – 800 г
-цедра и сок лимона – 1 шт.
-лук репчатый – 1 шт.
-масло оливковое – 3 ст.л.
-сухое белое вино – 1 3 ст.
-сливки (33 %) – 200 мл
-морская соль – по вкусу
-перец кайенский – по вкусу
для сыра:
-сыр козий твёрдый – 500 г
-сухое белое вино – 1/4 ст.
-груши конференс – 4шт.
-чёрный молотый перец – по вкусу
-травы прованские – по вкусу
-масло оливковое
Как приготовить форель с грушами и сыром
1. Для начала нарезаем форель на крупные кусочки. Застилаем противень бумагой для выпечки (таким образом, чтобы ее также хватило накрыть рыбу и сверху). Теперь наливаем немного оливкового масла на бумагу и выкладываем на него форель.
2. Поливаем рыбу соком половинки лимона, посыпаем солью, перцем и натертой цедрой того же лимона. Запечатываем мясо в «конвертик» и отправляем его в заранее разогретую духовку (220 °С), приблизительно на 15 мин.
3. Тем временем приготовим соус. Для этого очищаем репчатый лук и нарезаем его на мелкие кубики. Затем разогреваем в сковородке оливковое масло и отправляем к нему лук. Слегка обжарив лук, добавляем на сковородку 1/2 сока лимона и белое сухое вино. Добавляем по вкусу соль и, когда вино немного выпарится, вливаем сливки, тушим еще 1-2 минуты. Накрываем сковородку крышкой и снимаем ее с огня.
3. А вот теперь займёмся приготовлением сырно-грушевого гарнира! Итак, берем круглую форму для выпекания и застилаем ее пергаментной бумагой (опять же, чтобы потом можно было ею закрыть еще и верх). Немного наливаем оливкового масла и затем выкладываем груши, которые должны быть нарезаны на крупные дольки.
4. Сверху груш мы выкладываем сыр (также нарезанный толстыми крупными ломтиками). Сверху всего этого поливаем вином и посыпаем прованскими травами. Теперь запечатываем и отправляем в разогретую духовку (220 °С) на 15 минут.
5. Выкладываем готовую форель на красивую тарелку, поливаем ее сливочно-винным соусом и подаем вместе с грушами и запечённым сыром! При желании рыбку можно также украсить яркими свежими овощами!