Накчи поккым.

Сегодня, когда корейцы слышат слово «накчи поккым», они сразу представляют себе небольших аппетитных осьминожек, пожаренных в обжигающе остром соусе. Однако в традиционной Корее осьминогов накчи ели сваренными на пару, либо в засушенном виде. То блюдо, которое мы сегодня называем накчи поккым, появилось в корейском рационе в 1961 году. Его изобрела г-жа Ким Му Сун, которая в те годы владела небольшой закусочной в сеульском квартале Мугё-дон. Однажды находчивой кулинарке пришла в голову идея пожарить головоногих, приправив их острым перцем.
небольшие осьминоги накчи – 2 шт. / соль для их очистки – 1 ст.л. / репчатый лук – 1 шт.
Специи :
соус: размельчённый чеснок – 5 ст.л. / размельчённый имбирь – 1 ч.л. / сахар – 2 ст.л. / красный молотый перец – 5 ст.л. / кунжутное масло – 1/2 ст.л. / соевый соус – 1 ст.л. /рисовое вино – 1 ст.л. / растительное масло – 1 ст.л. / чёрный молотый перец – 1 ч.л.
гарнир: тонкая лапша – 80 г / кунжутное семя – 1/2 ст.л.
Способ приготовления:
Хорошо очистите свежих осьминогов с помощью соли.
Нарежьте щупальца осьминогов на кусочки примерно 5 см длиной. Отделите у осьминога голову, выверните её и удалите «чернильный мешок». Нарежьте эти части на кусочки по 1 см длиной.
Сварите лапшу в кипящей воде, причём периодически добавляйте в неё понемногу холодной воды, чтобы лапша получилась упругая. Готовую лапшу сверните в аккуратные клубочки (где-то по 50 г)
Очистите и нарежьте лук на продольные кусочки.
Соедините все ингредиенты для соуса и тщательно их перемешайте.
Налейте на сковороду немного растительного масла и пожарьте лук на сильном огне в течение одной минуты. Затем добавьте соус и продолжайте жарить.
Когда лук и соус достаточно прожарятся, добавьте заранее нарезанных осьминогов и жарьте ещё 1-2 минуты.
Выложите готовых осьминогов на блюдо, рядом положите клубочки лапши, сверху посыпьте всё это кунжутным семенем для красоты и аромата.