Вкус утиной грудки (если ее, конечно, правильно приготовить) настолько нежный и ни с чем несравнимый, что в каком-либо гарнире она абсолютно не нуждается. Разве что, к обжаренному филе можно предложить все те же карамелизированные фрукты – яблоко и грушу. - 1 утиная грудка с кожей - 1 яблоко - 1 груша - 1 ст. л. сахара - 1 ч. л. сливочного масла - 1 ч. л. бальзамического уксуса - 10 горошин розового перца Способ приготовления: Промойте утиную грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом надрежьте кожу грудки «ромбиком» через каждый сантиметр до мяса. Приправить грудку черным перцем и солью, и уложите кожей на холодную сковородку. Включите конфорку на средний огонь и обжарьте грудку 10-12 мин. Переверните грудку кожей вверх, обжарьте еще 5-6 мин. Пока жариться утка, помойте и обсушите фрукты. Очистите от кожицы грушу, нарежьте фрукты небольшими ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Растопите на отдельной сковороде сливочное масло, добавьте сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавьте в сковороду ломтики яблока и груши. Приправьте фрукты горошинами розового перца, черным перцем и солью. Протушите фрукты 8-10 минут. За 2-3 минуты до готовности, добавьте к фруктам бальзамический уксус и дайте ему выпариться. Готовой грудке дайте «отдохнуть» минут 5-6, а затем разрежьте ее на тонкие ломтики. Уложите кусочки карамелизированных фруктов на тарелку, рядом – ломтики обжаренной утиной грудки, полейте блюдо 1 ст.л. фруктового соуса, что остался в сковороде, и подавайте!