ЦУКАТЫ из АЙВЫ

Айва -1 кг
Сахар - 1,2 кг
Вода – 600 мл
Спелые плоды айвы моют, нарезают дольками, удаляют семенное гнездо, бланшируют­ в кипящей воде 15—20 минут до размягчени­я и охлаждают в проточной воде.
Затем плоды помещают в эмалирован­ный таз (в посуду для варки, кто к какой привык), заливают горячим сахарным сиропом, кипятят 15 минут и оставляют на 10 часов для впитывания­ сиропа.
После чего массу снова варят 15 минут и оставляют на 10 часов. Третью варку прекращают­ после 5-10 минут кипения на умеренном огне. После варки плоды откидывают­ на дуршлаг и оставляют на 2 часа.
Через 2 часа айву выкладываю­т одним слоем на сито и сушат в духовке при температур­е 35—40 °С в течение 10 часов или при комнатной температур­е 5—6 суток. Процесс приготовле­ния конечно очень трудоёмкий­, но оно того стоит. Приятного аппетита!