Трубочки с белковым кремом дома – это очень просто

Долгое время у меня было предубеждение, что приготовить слоеные трубочки с белковым кремом дома невозможно, что это чисто промышленная продукция. Как же я ошибалась, ведь оказалось, что нет ничего проще! Конечно, очень важно качество слоеного теста: я всегда покупаю тесто на сливочном масле, потому что добровольно кушать транжиры, содержащиеся в маргарине, я не хочу. Из указанного количества теста получается 8 трубочек.

Правда, такое лакомство я готовлю не часто и стараюсь не грубить с количеством съеденного – все-таки сахара тут очень много. ИНГРЕДИЕНТЫ В КОНЦЕ. Приготовление: Тесто размораживаем, слегка раскатываем в длину и разрезаем на полоски шириной 1,5-2 см.

На форму, начиная с узкого конца, наматываем тесто. Каждый новый виток должен заходить на предыдущий. Край теста немного придавливаем, чтоб не раскрутилось. Если у вас нет конусных форм для трубочек, то вы легко можете сделать их из бумаги и фольги – в сети много подробных видео инструкций.

Выкладываем на противень и смазываем яйцом.

Выпекаем при 180 гр до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

Пока трубочки выпекаются, готовим заварной крем. Сначала начнем готовить сироп. Сахар, воду и лимонный сок смешиваем и доводим до кипения.

Когда сироп закипит, начинаем взбивать белки со щипоткой соли. Взбиваем до крепких пиков. Сироп продолжает вариться.

Проверяем готовность сиропа. В холодную воду капаем сироп. Из того, что образовалось в воде скатываем шарик. Если шарик нормально скатывается, значит сироп готов.

Не переварите сироп! Он не должен сильно изменить цвет, иначе крем получится не белого цвета а карамельного и будет расслаиваться. Возвращаемся к белкам. Взбиваем и начинаем тонкой струйкой вливать сироп. Будьте осторожны — он очень горячий!

Продолжаем взбивать минут 5-7.

Выкладываем крем в кондитерский мешок и начиняем трубочки.

Посыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты: 1. Слоеное тесто 1 пачка (350 гр) 2. Белки 2 шт 3. Лимонный сок 2 ч.л 4. Сахар 250 гр 5. Вода 0,5 стакана 6. Соль 1 щепотка 7. Сахарная пудра для присыпки