Сегодня мы поговорим о том, что всегда заботило и радовало человека, чему он отдавал свой труд и талант. О том, без чего не представишь ни степные дали, ни рассветного утра, ни родного дома, – о хлебе. Хлеб - один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Мы порой забываем об истинной цене хлеба, о том, что сравнительно недорогие булки, буханки вобрали в себя великий труд не одного человека, труд многих людей. Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть и, наконец, выпечь хлеб.                                           Ведь не сразу стали зерна                                          Хлебом тем, что на столе,                                          Люди долго и упорно                                          Потрудились на земле!   Хлеб - величайшая святыня для каждого народа. Хлеб – начало всех начал. Это символ Родины, символ ее богатства и благополучия. Мы не мыслим жизни без душистого ломтика хлеба. Хлеб стал для нас символом величия труда, потому что добывают его в поте лица. О хлебе говорили, как о живом существе: хлеб – кормилец, хлеб – батюшка. Хлебу посвящены стихи и песни, рассказы и сказки, научные исследования и философские трактаты. Труд хлебороба воспет в народных былинах, расцвечен и одухотворен художниками, писателями. С хлебом связаны многие добрые традиции нашего народа. Хлеб брали с собой, отправляясь свататься, хлебом и солью встречали молодых после венчания, хлебом провожали на фронт, с хлебом встречали вернувшихся с войны, хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернётся. Хлеб в качестве оберега – клали в колыбель к новорожденному. Хлеб, перевитый калиной, на праздничном столе всегда стоит на почётном месте. Издавна в России встречали самых дорогих гостей «хлебом да солью», что символизировало благополучие и гостеприимство. Русский народ никогда не считал главным в жизни деньги, даже пословица такая есть «Не держи денег в узлу, а держи хлеб в углу». Хлеб – уникальный продукт, идеально сбалансированный по белкам и углеводам. Известно, что недостаток в рационе того или другого компонента приводит к нарушению обмена веществ, энергетического баланса организма. Но если вы будете питаться одним только хлебом, это не случиться. Поэтому хлеб никогда не приедается. Профессия земледельца одна из самых важных профессий на земле. Люди этой профессии обеспечивают своей тяжелой работой богатство нашего стола. А три составляющих сельского хозяйства – земля, хлеб и труд человека – вот уже многие тысячелетия остаются неизменными. В 90-е годы прошлого века экономика некогда крупных коллективных хозяйств, пришла в упадок, и только сильные духом люди смогли удержать сёла от разорения. В распавшихся на тот момент колхозах появились фермерские хозяйства. В них остались работать люди, преданные земле и селу с истинной крестьянской хваткой. С весны до осени, не покладая рук трудятся хлеборобы, чтобы в каждый дом, на каждый стол хлеб пришел!                                    Почёт и честь вам, хлеборобы!                                    За ваш прекрасный урожай!                                    За то, что Родине вы дали                                    Душистый хлеба каравай! Поле! Вслушайтесь в само звучание этого слова. В нём и мягкость, и проникновенность, и музыкальность русского языка. А когда заколосится поле спелым колосом – словно золотым волнующимся покрывалом земля покрыта… Хлеба России…Вечно им наполнять своим ароматом необъятные шири русских далей, вечно дарить нашему Отечеству ту великую силу, ту неизбывную мощь, которые способны от всего на свете оборонить. Бескрайние золотые поля — это наше богатство, наш хлеб. Что не говорите, а от хлеба и в горнице светлее, и за столом уютнее. Заменить нам его ничто не может. И в незаменимости этой хлеб – бесценен. Хлеб - это символ благополучия, достатка. Хлеб на столе - это богатство в доме. То, что летней порой хлебопашец чуть свет вышел в поле посмотреть, как наливаются колосья, а осенью катят по дорогам нашей страны машины с зерном для каждого из нас это также обычно, как солнечный свет или дыхание. И так же необходимо. Как же надо беречь хлеб – каждый ломоть, каждую корочку, крошку! Кажется, что она стоит?! Попробуй, оцени солнечный свет, красоту земли, тепло родного дома. Истинная ценность хлеба не исчисляется рублями. Что бы ты ни задумал, о чем бы ни мечтал – мера всему хлеб. В нем основа нашего благополучия, он – залог всех наших радостей и надежд. Как говорили в старину: «Земля на зернышке стоит». Хлеб - основной продукт питания. Он нужен человеку каждый день.                                                         История хлеба.

Ученые полагают, что хлебу свыше 15 тысяч лет . Правда, хлеб в те давние времена мало чем напоминал нынешний. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. В древнем Египте 5-6 тысяч лет назад произошло как бы второе рождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто, способом брожения, используя чудодейственную силу микроскопических организмов – хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий. На Руси владели секретом приготовления дрожжевого теста с незапамятных времен. Пекарни когда-то назывались избами. Но пекли хлеб практически в каждом доме. Лишь несколько веков назад возникла специализация хлебных дел мастеров. Появились хлебники, пирожники, пряничники, блинники, калачники. С ростом благосостояния населения страны доля потребления самого хлеба немного падает, так как возникает все больше блюд с использованием муки. Привычка и любовь к черному кислому хлебу у русского народа была сильна. В России кислый хлеб воспринимался как символ национальной самобытности, и отказ от него для русских был невозможен. Русские всегда ели больше хлеба, чем мяса, отмечали практически все иностранные путешественники. Нелёгок труд землепашца. Не в уютном помещении под крышей создаётся хлеб. Всем ветрам и ливням, всем капризам природы открыто пшеничное поле. Многие поэты посвятили хлебу свои стихи.                              Запах спелой пшеницы в облаках над землёй                               Вновь машин вереницы и комбайны стеной                              Снова руки в мозолях, снова жатва идёт                              И комбайны на поле день и ночь напролёт. Хлеб — это дар земли. Людям в голодные годы приходилось беречь каждую крошку, каждую корочку хлеба. Во время блокады Ленинграда люди получали в день всего лишь 125 граммов хлеба, совсем маленький кусочек. И эти крохи помогли им выжить. В музее истории Санкт – Петербурга хранится кусочек заплесневелого хлеба величиной с мизинец. Таков был в зимние месяцы блокады дневной паёк для осаждённого немцами города. А людям нужно было работать, нужно было жить, нужно было выжить – назло фашистам, назло бомбёжкам и обстрелу. Молодое поколение не знает, что такое голод. Поэтому совсем другое отношение к хлебу, не такое как у наших родителей, дедов и прадедов. Нам должно быть стыдно, когда несъеденные кусочки мы просто выбрасываем. Так с хлебом поступать нельзя, ведь в него вложено столько труда. Трактористы, комбайнеры в поле, пекари на хлебозаводах работают не жалея сил, чтобы у каждого из нас на столе всегда был хлеб. И мы должны уважать их труд. Хлеб нужно обязательно доедать, а крошками кормить птиц. Хлеб нужно беречь!                                        Хлеб, как предмет культа. С хлебом связано много обрядов. У восточных и западных славян было принято класть хлеб перед иконами, как бы свидетельствуя этим о своей верности Богу. Хлеб брали с собой, отправляясь свататься; с хлебом и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания; везли хлеб вместе с приданым невесты. Хлеб часто использовали в качестве оберега: клали его в колыбель к новорожденному; брали с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути. Буханка хлеба и каждый его кусок, особенно первый, или крошка воплощали собой долю человека; считалось, что от обращения с ними зависят его сила, здоровье и удача. Приметы: Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим – заберешь его счастье и силу. Нельзя есть за спиной другого человека – тоже съешь его силу. Дашь во время еды хлеб со стола собакам – постигнет бедность. При молодом и стареющем месяце нельзя было начинать посевов: “Добро сеять при полном месяце!” Хотя хлеб, посеянный в новолуние, растет и зреет скоро, но колос не будет богат зерном. И наоборот: “полнолунный хлеб” растет тихо и стеблем короток, но зато обилен полновесным зерном. Если солнышко закатилось – “не починай новой ковриги”, а то хлеб будет нехорош, да и все хозяйство может прийти в упадок. Ну, а если очень нужно отрезать хлеба, то горбушку не ели, а отрезав, сколько нужно, горбушку приставляли к ковриге. Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, еще большим – растоптать эту крошку ногами. Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.                                             Интересные факты: Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зерен. Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба. Да, что и говорить: «Худ обед, коли хлеба нет". Хлеб достается тяжелым трудом, но этот труд понимается не как тяжкая повинность, а как почетная, определенная человеку богами деятельность.                       Нет хлеба легкого на свете, во все века был трудным хлеб.                       Он труден летом и зимою, то сев, то жатва, то помол.                       Тот хлеб особою ценою ложится пахарю на стол.                        Ему, как прежде, так и ныне, всегда была цена одна.                        Она не та, что в магазине, а та, что во поле, цена.