В каких условиях лучше хранить вино?

Вино – очень чувствительный, почти живой продукт. Оно восприимчиво к яркому свету, любит прохладу, умеренную влажность, покой и тишину. Вино меняется в течение всей своей жизни. В наших силах сделать так, чтобы эти изменения были только к лучшему.
Основные требования к хранению вина:
Температура. Принято считать, что идеальная температура для хранения вина – примерно от 12º до 14ºС. Это основывается в том числе на практических соображениях - при такой температуре большинство вин подаются к столу. Можно уверенно утверждать что при температуре от 6º до 18ºС вино не пострадает и в то же время будет развиваться. Однако – важно, чтобы температура была постоянной. Переменчивая температура – стресс для вина.
Положение. При длительном хранении необходимо держать бутылки горизонтально, чтобы пробка соприкасалась с вином и не пересыхала. Через пересохшую пробку в бутылку проникает кислород, что вызывает чрезмерную оксидацию вина и сокращает его жизнь, а также микробы, которые могут вызвать болезнь вина.
Влажность воздуха. 80-85% - оптимальный уровень влажности для хранения вина.
Запахи. В помещении, где хранится вино, не должно быть резких запахов. Иначе они попадут в вино, что неизбежно отразится на его вкусе и аромате.
Свет. В хороших винных погребах нет окон. Яркий свет вреден вину, на свету быстрее проходят процессы оксидации, цвет и вкус вина меняется, жизнь укорачивается.
Шум. Шум и вибрация от отопительных и холодильных установок вредят вину, особенно они опасны для выдающихся вин подлежащих длительному созреванию и выдержке.
Идеальные условия старения созданы в погребах, принадлежащих производителям вин.
ИТАК: Если Вы храните вино дома, вполне допустимо держать бутылку в лежачем положении в темном нежарком помещении (при температуре примерно до 20 градусов) до 12 месяцев. Нежелательно хранение вина в холодильнике по многим причинам – вибрация, слишком низкая тепература и, кроме того, через пробку в вино впитаются запахи пищи.