В картошке содержится соланин - ядовитый гликоалкалоид, который по химическому составу является родственником стероидам.

Соланин влияет на нервную систему, и ведет к ощущению слабости и дезориентации. Чем старше картофель, тем дольше на него падают солнечные лучи, и чем больше он поврежден, тем сильнее влияние соланина.
Его влияние может вызвать головные боли, диарею, кому и даже смерть. Но если картошку правильно готовить, то этот гликоалкалоид нейтрализуется. Были случаи, когда умирала почти целая семья, которая хранила картошку в погребе. Сначала в погреб зашел один член семьи, и умер от действия соланиана, а позже другие члены семьи решили проверить, что случилось, и также стали жертвами этого гликоалкалоида.