Баранина со сладким картофелем

Сбалансированный обед для тех, кто бегает.
Ингредиенты на 4 порции:
500 г сладкого картофеля (батат), очищенного и нарезанного небольшими кубиками
оливковое масло
100 г зеленой фасоли
500 г филе баранины
свежий соус песто
горсть помидоров черри, разрезанных пополам
зелень: шпинат, спаржа
немного бальзамического уксуса
мелко нарезанный зеленый лук
75 г поджаренных кедровых орешков
Как приготовить?
1. Разогреваем духовку до 220 С (при наличии конвекции хватит и 200 С).
2. Сбрызгиваем нарезанный сладкий картофель небольшим количеством оливкового масла и отправляем в духовку запекаться в течение 30 минут.
3. Пока зарумянивается картофель, отвариваем зеленую фасоль в кипящей, чуть подсоленной воде в течение 3 минут, процеживаем и охлаждаем под холодной водой.
4. Филе баранины обжариваем на сковороде в течение 15 минут, постоянно переворачивая. Затем заворачиваем в фольгу на 10 минут, после чего нарезаем по диагонали волокон на небольшие кусочки и заправляем ароматным соусом песто.
5. Смешиваем баранину со сладким картофелем, овощами и фасолью, добавляем кедровые орешки, заправляем готовое блюдо бальзамическим уксусом и наслаждаемся вкусным и полезным блюдом для настоящих спортсменов
Блюдо содержит все основные питательные вещества, помогающие организму справляться с интенсивными спортивными нагрузками.
Баранина не только богата высококачественным белком и легко усвояемым железом, но и является превосходным источником витаминов группы B, так необходимых для правильного метаболизма и энергообмена в организме.
Небольшая порция баранины может обеспечивать:
— до 100% суточной потребности витамина B12, необходимого для выработки здоровых красных кровяных телец;
—до 45% суточной нормы цинка, важного для сохранения в отличной форме вашей иммунной системы.
Зеленая фасоль и листовые овощи являются ценным источником витамина К. Он поддерживает нормальный уровень свертываемости крови, играет важную роль в обмене веществ в соединительной ткани и костях, улучшает усвоение кальция.
Кедровые орехи содержат целый комплекс витаминов группы В, а также токоферол (витамин Е), обладающий свойствами мощного антиоксиданта, и ценные аминокислоты для правильного белкового обмена.
Батат (сладкий картофель) уже одним только своим ярко-оранжевым цветом улучшает настроение. Но на этом его полезность не исчерпывается. Как и другие желто-оранжевые овощи, сладкий картофель богат витаминами А и С. Каротин укрепляет иммунную систему, а витамин С способствует заживлению микротравм и быстрому восстановлению после изнуряющих пробежек.
Приятного аппетита!