Для начала трем на крупной терке капусту, заливаем кипятком и отставляем в сторону. Если Вы используете нежирный фарш, например, говядину, то количество капусты необходимо увеличить. Иначе шарики будут суховатыми. Я использовала свино-говяжий, достаточно жирный фарш. Ставим вариться перепелиные яйца. Их можно заменить половинками куриных. Но перепелиные гораздо полезнее куриных яиц, что особенно важно, когда наше блюдо будут кушать не только взрослые члены семьи, но и малыши. Режем репчатый лук, не ленимся, режем достаточно мелко. Откидываем капусту на дуршлаг, даем хорошенько стечь воде и смешиваем с фаршем, яйцом и луком. Солим, перчим. Перемешиваем до однородной массы.

Если фарш получился крутоват, можно подлить молока. Чистим вареные перепелиные яйца. Формируем из фарша шарики, а внутрь кладем яичко. Выкладываем на смазанный маслом противень. У меня маленький ребенок, все мамочки знают, что детишек сложно накормить просто шариками, поэтому я сделала ёжиков — украсила шарики глазками-перчинками. Ставим наши шарики в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов примерно час до готовности фарша. Из такого количества продуктов у меня получилось 12 ёжиков. Приятного аппетита!