6 рецептов глазури (айсинга) для росписи пряников

#безглютена #безяиц #безмолока - разные варианты 👇
🍩 Классический айсинг
• 1 чашка просеянной сахарной пудры
• 1-2 ст.л. молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
Молоко вводится в сахарную пудру по капле, чтобы получилась довольно густая глазурь. При необходимости можно добавить гелевый краситель. Часть молока можно заменить кукурузным сиропом (если вы его нашли в магазинах).
🍩 Классическая глазурь
• сахарная пудра – 250 г
• яичный белок – 1 шт
• пищевые красители – на выбор
Смешиваем сахарную пудру с белком. Это можно сделать даже обычной вилкой или ложкой, но удобнее - миксером. Консистенция глазури должна получится густой. Проверить это можно, проведя ложкой по поверхности помадки: если линия задерживается почти на 10 секунд, глазурь готова.
🍩 Лимонная помадка
• сахарная пудра – 2 стакана
• масло сливочное – 80 г
• сок лимона – 2 ст. л.
Размягчённое масло с пудрой и лимонным соком на низкой скорости, постепенно ускоряем обороты, чтобы масса увеличилась в два – три раза. При необходимости добавьте пудры или сока. Готовую глазурь ставим на час в холодильник, после чего можно наносить ее на куличи.
🍩 Сахарная глазурь
• сахар – 1 стакан
• вода – не более 0,5 стакана.
Выливаем воду в кастрюльку, следом всыпаем сахар, перемешиваем до полного расщепления крупиц. Варим глазурь, постоянно помешивая, до появления больших пузырей на поверхности. Снимаем с огня и даем остыть. В остывшую можно добавить любой ароматизатор. Наносить глазурь на пряники лучше силиконовой кисточкой.
🍩 Глазурь на камеди
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 1/3 ч.л. ксантановой камеди
• вода
Смешайте сухие ингредиенты, а затем аккуратно по каплям вмешивайте воду комнатной температуры до получения смеси нужной густоты. Красители можно добавлять в готовую смесь.
🍩 "Королевский" айсинг
• 4 чашки (480 г) просеянной сахарной пудры
• 3 ст.л. пудры для меренги (meringue powder)
• 8 ст.л. воды комнатной температуры
• гелевый краситель
Ингредиенты смешиваются в небольшой глубокой миске с помощью миксера до пиков.