ВОПРОС:

Содержится ли глютен в уксусе?
ОТВЕЧАЕМ:
Для начала стоит сказать, что уксус бывает нескольких видов:
• фруктовый (его получают из плодового сырья),
• уксус, на котором написано “фруктовый”, но на самом деле, это обычный уксус с фруктовой добавкой,
• сделанный из этилового спирта химическим путём,
• винный (из виноградных виноматериалов);
• бальзамический (из виноградных виноматериалов путём выдерживания несколько лет в бочках из разных пород деревьев) и другие.
Логично, что все фруктовые, винные и бальзамические уксусы абсолютно безопасны для больного целиакией, также, как и уксус, полученный из этилового спирта, так как чистый спирт глютена в себе не содержит.
Ароматизированные уксусы в качестве ароматизаторов могут содержать компоненты, которые не то, чтобы содержат глютен, но вряд ли полезны.
Поэтому откуда взялось мнение, что уксус может содержать глютен - не совсем ясно. В любом случае, обращайте внимание на состав и помните, что перебарщивать с уксусом вредно для любого человека, вне зависимости от того, есть у него непереносимость глютена или нет.
#Диетика