Амарантовая мука изготавливается из семян амаранта — растения, которое культивируется уже тысячи лет.

Эта мука богата белком, железом, кальцием, магнием и другими полезными веществами. Она не содержит глютена, что делает её отличным выбором для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Преимущества амарантовой муки:
1. Высокое содержание белка. Амарант богат незаменимыми аминокислотами, что делает его отличным источником растительного белка.
2. Богатый состав микроэлементов. Амарантовая мука содержит железо, кальций, магний, фосфор и витамины группы B.
3. Отсутствие глютена. Подходит для людей с непереносимостью глютена.
4. Низкий гликемический индекс. Продукты из амарантовой муки медленно усваиваются организмом, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Амарантовая мука имеет специфический вкус и текстуру, которую стоит учитывать при приготовлении блюд. Подготовили несколько рекомендаций на этот счет:
1. Комбинация с другими видами муки. Амарантовая мука придаёт выпечке плотную текстуру и ореховый привкус. Чтобы смягчить эти эффекты, её часто комбинируют с другими видами муки, такими как рисовая, кукурузная или миндальная.
2. Увеличенное количество жидкости. Из-за высокой абсорбции влаги амарантовой мукой, потребуется добавить больше жидкости в рецептуру.
3. Добавление связующих ингредиентов. Поскольку амарантовая мука не содержит глютена, для улучшения структуры выпечки можно использовать такие добавки, как ксантановая камедь, гуаровая камедь или псиллиум.
Какой из рецептов с использованием амарантовой муки Вы бы хотели, чтобы мы опубликовали? Пишите в комментариях ⤵️
1. Печенье с амарантовой мукой
2. Блины из амарантовой муки
3. Хлеб из амарантовой муки
Амарантовая мука — это полезный и питательный ингредиент, который можно успешно использовать в различных видах выпечки. Комбинируя её с другими видами муки и учитывая особенности её применения, вы сможете создавать вкусные и здоровые блюда для себя и своих близких.
___
#целиакия #бг #бгдиета #безглютена #диетика #нетглютена #glutenfree #рецепты