Рецепт диабетической шарлотки к Яблочному Спасу: вкусно, дешево и мало углеводов

Сегодня, 19 августа, мы отмечаем прекрасный праздник – Яблочный Спас. Это время, когда аромат спелых яблок наполняет дома. И на многих столах в этот день - шарлотка! Делюсь с вами своим любимым рецептом шарлотки, которая вполне подойдет для диабетиков.

Важное примечание: углеводность этого блюда можно легко корректировать – как в большую, так и в меньшую сторону. Я готовлю с сахаром, но его можно заменить на сахарозаменитель. Сама я с заменителями не экспериментировала, поэтому буду рада, если в комментариях вы поделитесь своим опытом: какой сахарозаменитель лучше всего подходит для выпечки и хорошо ли поднимается тесто?

Рецепт низкоуглеводной шарлотки

Ингредиенты:

• Яблоки - 1 кг
• Яйца - 5 шт. (~ 266 г)
• Сахар-песок - 50 г (можно заменить аналогом)
• Мука пшеничная I сорт - 100 г
• Разрыхлитель теста - 5 г
• Соль, ванилин, корица - по вкусу

КБЖУ готовой шарлотки (с учетом ужарки):

На весь пирог: ~1150 ккал | Белки: 45 г | Жиры: 30 г | Углеводы: 175 г
На 100 грамм: ~150 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 23 г

Расчет примерный, зависит от конкретных продуктов. Углеводы можно уменьшить, используя заменитель сахара.

Способ приготовления

• Яблоки нарезать дольками (примерно 4х1,5 см), посыпать молотой корицей и хорошо перемешать.
• Яйца вместе с сахаром и щепоткой соли взбить миксером (или венчиком) не менее 3 минут до пышной светлой массы.
• Муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем, постепенно добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать до однородности. Тесто получается жидким – так и должно быть!
• Форму для выпекания смазать маслом. Выложить на дно подготовленные яблоки и равномерно залить их тестом.

ВАЖНО! Во время готовки не поддавайтесь искушению попробовать сырые яблоки с тестом – это опасно для уровня сахара в крови!

• Для мультиварки: выпекать на режиме «Суп» в течение 55 минут, оставляя клапан открытым для выхода влаги. Как только таймер сработал, шарлотку нужно сразу вынуть, иначе она отсыреет.
  Для тех, кто печет в духовке: выпекать шарлотку 40-45 минут при температуре 180-200°C.

Расчеты и советы:

• На 100 г готовой шарлотки получается около 23 г углеводов. Их можно уменьшить, сократив количество сахара или используя сахарозаменитель.
• Лайфхак: чтобы сахар не дал постпрандиальный (после еды) скачок, можно использовать вместо пшеничной муки миндальную.
• Общая стоимость пирога - около 180-200 рублей.

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Ставьте , если рецепт вам понравился – мне будет легче понять, интересны ли вам проверенные на себе, своих сахарах и муже, рецепты.

Обязательно делитесь в комментариях своими секретами идеальной шарлотки.

Удачных кулинарных экспериментов и отличных сахаров после еды!