⠀ Муж на рынке купил сырой миндаль. Сырым я его не ем, хотя говорят, он полезнее, чем обжаренный. Но моя бурная фантазия в каждом орешке видит надкусанные крысками и мышками края. И я орехи, купленные на развалах, всегда обжариваю на сковороде. ⠀ Вчера решила проверить, а меняется ли концентрация углеводов в продукте в процессе обжарки миндаля. Результатами делюсь с вами! ⠀ Ужарка / уварка - в процессе термической обработки продуктов влага активно испаряется, а твердые вещества остаются, поэтому их концентрация в блюде становится выше. ⠀ На обжарку взяла 400 гр миндаля. На очень медленном огне обжаривала 25 мин. После термообработки получилось 395 гр орехов. ⠀ Оказалось, что обжарка практически не влияет на содержание углеводов в 100 гр миндаля! ⠀ Если пропустили информацию по ужарке / уварке продуктов и почему диабетикам это важно учитывать, ее можно найти: https://dia-status.com/article/Kak_uzharka_i_uvarka_b_yut_po_sakharam ⠀ Для информации приведу раскладку по КБЖУ на 100 гр миндаля: без обжарки 648.1 / 18.6 / 57.7 / 13.6 с учетом обжарки 656.3 / 18.8 / 58.4 / 13.8 ГИ - 10, что говорит о том, что сахар этот орех быстро не поднимет. ⠀ Несмотря на полезные свойства миндаля, диетологи рекомендуют не злоупотреблять им, особенно людям со 2 типом диабета, имеющим избыточный вес. Ведь этот орех чрезвычайно калориен и содержит много жиров. ⠀ Думаю, очевидно, что от миндаля в сахаре, шоколаде и мёде диабетикам стоит отказаться. Вопрос к диа-знатокам, почему? ⠀ Взрослым диетологи советуют съедать не более 23 г (1/4 стакана, 20-25 ядрышек) орехов в день. Детям - не больше 3–5 ядер в сутки. Людям, следящим за своим весом, не рекомендуют употреблять более 10 орехов в день. ⠀ Меня же эти орехи очень выручают в том случае, когда я не добираю суточный калораж. ⠀ Всем хороших и ровных сахаров! #диабет #сахарныйдиабет #диабетменю #диабетическоепитание