Глютен – другими словами (клейковина) — сложный белковый комплекс, который содержится в злаковых культурах.

Основные источники — пшеница, рожь, ячмень и их гибриды.
Глютен в сухом виде не имеет вкуса и запаха, но при соединении с водой по консистенции становится похож на кисель или клей, из-за этого его называют клейковиной. https://vk.com/@dgp130-pochemu-gluten-vreden-dlya-zdorovya-cheloveka #ДЗМ #НовостиПоликлиник