Ингредиенты к тесту для куличей: мука пшеничная высшего сорта – 1 кг; дрожжи свежие – 50 г; молоко – 1 ст.; яйца куриные – 2 шт.; сахар-песок – 2 стакана; масло сливочное – 300 г; изюм – 100 г; цукаты – 50 г; ванилин – 1 пакетик; соль. Рецепт теста для куличей: 1. Молоко подогреваем примерно до 40оС и разводим в нем дрожжи. 2. Высыпаем половину просеянной муки и оставляем в теплом месте, где нет сквозняков. 3. После того, как опара начнет оседать, добавляем взбитые с сахарным песком яйца, щепотку соли, ваниль. Перемешиваем. 4. Выливаем растопленное теплое масло, вводим остаток муки. 5. Тщательно вымешиваем тесто для куличей и помещаем его в тепло примерно часа на 3. Каждый час поднявшееся тесто обминаем. 6. Распаренный и просушенный изюм обваливаем в муке и кладем вместе с цукатами в тесто. 7. Стенки формы и дно застилаем пергаментом, смазанным маргарином (от масла куличи могут подгореть). 8. Заполняем формы (можно для кексов – силиконовые, бумажные) тестом на 1/3 и оставляем для поднятия. 9. Когда формочки заполнятся тестом до краев, смазываем верхушки взбитыми желтками и ставим в разогретую до 220оС духовку. 10. Через 10 минут уменьшаем температуру до 180оС, а еще через 5 до 160оС. Время выпекания куличей зависит от размеров: от 15 минут до часа. Если куличи сверху быстро румянятся, то лучше покрыть их бумагой для выпечки. Сразу после выпекания вынимать куличики нельзя, так как они могут осесть, лучше их оставить в духовке минут на 10. Готовые изделия покрываем глазурью. #пасха #рецепты