Конечно, шашлык на сковороде не то же самое, что на мангале.

Но сделать максимально похожее мясо можно с помощью гриля: поскольку в нём нет открытого огня, использовать устройство разрешено в квартире без угрозы штрафа. Но лучше, конечно, разместить гриль под вытяжкой или хотя бы около открытого окна.