Блины со шпинатом

Для теста:⠀ 3 яйца категории С0 350 г муки 2 ч.л соли 1 ст.л сахара 20 г растительного масла 250 г ряженки (варенец) 400-450 г кипятка (не крутого!) 300-350 г листового свежемороженого шпината (если использовать свежий, то его понадобится в 2 раза меньше)⠀ Для соуса:⠀ 70 г сыра Фета 70 г творожного сыра 100 г сметаны 15% 10 г зелени (можно мяту) 1/2 лайма соль по вкусу⠀ масло растительное для жарки слабосоленая рыба для украшения

#гиф_рецепт Шпинат размораживаем и отжимаем (в итоге получилось около 200 г отжатого шпината) Шпинат и яйца отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородности. Перекладываем полученную ярко-зелёную массу в глубокую миску, добавляем соль, сахар, масло и ряженку – перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем просеянную муку, постоянно помешивая тесто, вливаем некрутой кипяток. Доводим массу до состояния жидкой сметаны и даём постоять ещё 10-15 минут. Готовим соус: сметану, сыр фета и творожный сыр смешиваем до однородного состояния) Зелень мелко нарезаем, с лайма снимаем цедру, из половины выжимаем сок и доводим соус до однородности. Отправляем в холодильник.⠀ Сковороду прогреваем на среднем огне и смазывая растительным маслом, выпекаем блины с двух сторон. Готовые блины подаём с сырным соусом и слайсами слабосоленой рыбы.