​​КЕКС С ИЗЮМОМ НА СМЕТАНЕ

Воздушный и бесконечно вкусный кекс из самых простых ингредиентов. Он легкий и быстрый в приготовлении. Это кекс на сметане с изюмом.

Кстати, вы удивитесь, но рекомендую готовить его за пару дней до чаепития. Кекс настоится и приобретёт ещё более насыщенный сливочный вкус. Он станет ароматнее.

Ингредиенты:
Сметана - 200 гр
Масло сливочное - 100 гр
Сахар - 150 гр
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука - 300 гр
Изюм - 100 гр
Разрыхлитель теста - 10 гр

_____________

Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры и самого высокого качества. Использование маргарина не рекомендуется, так как он делает тесто более рассыпчатым и жирным, лишая его легкости и сочности. Сметану лучше выбирать с жирностью не менее 20%, так как она имеет более выраженный сливочный вкус и не кислит. В данном рецепте использовалась густая сметана 25% жирности.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Тесто для кекса с изюмом готовится быстро, поэтому важно, чтобы духовка хорошо прогрелась.

Приготовьте тесто для кекса на сметане. В глубокой миске смешайте сливочное масло, яйца и сахар. Для усиления аромата добавьте ванильный сахар или цедру лимона и слегка взбейте массу венчиком или миксером. Сливочное масло, яйца и сахар должны хорошо объединиться.

Добавьте в миску сметану и перемешайте с помощью венчика или миксера. Муку смешайте с разрыхлителем теста и добавьте в миску, затем тщательно перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой. При необходимости предварительно просейте муку, чтобы избежать комочков и посторонних примесей.

Изюм переберите, промойте и обсушите. Добавьте его в тесто и перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился. В рецепте можно использовать светлый или чёрный изюм, выбор зависит от ваших предпочтений. Чёрный изюм придаёт кексу более красивый вид при разрезе.

Застелите форму для кекса пергаментом и вылейте в неё тесто с изюмом. Используйте форму со сторонами 25*10 см и высотой 7,5 см. Тесто не должно заполнять форму больше чем на 2/3 её объёма. В процессе выпечки кекс хорошо поднимается, что важно учитывать.

Поставьте форму с тестом в середину разогретой до 180 градусов духовки и выпекайте 45-50 минут. Готовность кекса проверьте деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.

Достаньте готовый кекс из духовки и остудите 10 минут в форме. Во время выпечки кекс может треснуть сверху, что является нормальным явлением. Это признак правильно приготовленного теста.

Слегка остывший кекс выньте из формы, освободите от пергамента и переложите на решётку для полного остывания. Готовый кекс нарежьте на ломтики и подавайте к столу. При желании можно покрыть глазурью или сахарной пудрой.

Для хранения заверните кекс в фольгу или уберите в жестяную коробку и храните в прохладном месте до 7 дней.

#кексысизюмом #кексынасметане