Помню, как у бабушки на кухне всегда пахло дрожжевым тестом.

Оно стояло под чистым полотенцем на огромной миске, тихонько поднималось, будто дышало. Она всегда говopила: *«Хорошее тесто не любит спешки — дай ему время, и оно отплатит мягкостью».*
Каждый раз, когда мы ждали пирожки или беляши, дом наполнялся этим особым ароматом — смесью тепла, детства и счастья. Бабушка никогда не пользовалась весами, всё делала «на глаз», но тесто у неё выходило идеальным: воздушным, нежным, и при этом упругим.
С таким тестом можно было творить чудеса — жарить румяные беляши, печь пухлые пирожки с картошкой или сладкие с повидлом, а иногда даже делать чебуреки — тонкие, хрустящие по краям и сочные внутри.
Теперь этот рецепт живёт в моей тетрадке — на пожелтевшей странице с бабушкиными пометками и следами муки. И каждый раз, когда я его достаю, будто возвращаюсь в то самое детство, где простая миска с тестом могла создать целый праздник.
Универсальное дрожжевое тесто для пирожков, беляшей и чебуреков
Это тесто всегда получается мягким, воздушным и невероятно удобным в работе. Подходит для любой начинки — сладкой или солёной.
Ингредиенты:
* живые прессованные дрожжи — 50 г (половина пачки)
* сахар — 2 ст. л.
* тёплая вода — 0,5 л
* соль — ⅓ ч. л.
* подсолнечное масло — 100 г
* мука — 500–600 г
Приготовление:
1. Дрожжи растереть с сахаром до жидкой массы.
2. Влить тёплую воду, перемешать и оставить на 15 минут. Как только появятся пузырьки — можно продолжать.
3. Добавить соль, масло и постепенно вмешать муку. Замесить тесто до однородной, эластичной консистенции.
4. Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1,5 часа.
Тесто отлично подходит и для пирожков, и для беляшей, и даже для домашних чебуреков.
Попробуйте — и вы поймёте, почему бабушкино тесто никогда не подводит