Шашлык из баклажанов на зиму

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Лук – 500 г
Чеснок – 7 зубчиков
Вода – 150 мл
Соль – 1 ст.л. без горки
Соевый соус – 2 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
Уксус (9%) – 60 мл
Приправа для шашлыка – 2 ч.л.
Растительное масло (для жарки)