Домашний трюфельный торт — это воплощение изысканного вкуса и роскошной текстуры. Этот торт сочетает в себе богатый шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и воздушное безе, создавая гармоничное сочетание сладостей. Приготовление трюфельного торта не требует особых навыков, а результат превзойдет все ожидания. Идеален для праздничных мероприятий, семейных торжеств или как особенный десерт к ужину.
Домашний трюфельный торт с шоколадной глазурью, орехами и воздушным безе — изысканный десерт для особых случаев.
Пищевая ценность указана приблизительно и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
Ингредиенты на 12 порций
На порцию
Калории: 900 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 50 г
Углеводы: 120 г
Для теста
Мука пшеничная 750 г. (2-3 стакана)
Сахар-песок 400 г. (2 стакана)
Сода 1.5 ч. ложки (не гашеная)
Разрыхлитель 15 г. (1 пачка)
Какао порошок 5 столовых ложек (4-6)
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко коровье 240 г. (1 стакан)
Масло растительное 100 г. (1/3 80 г. – 1/2 стакана 120 г.)
Кипяток 240 г. (1 стакан)
Для безе
Яичный белок 3 шт.
Сахарная пудра 200 г. (1 стакан)
Для крема
Вареная сгущенка 400 г. (1 банка)
Масло сливочное 200 г. (комнатной температуры)
Для украшения
Орехи 100 г. (фундук или арахис, жареный)
Шоколад 100 г.
Масло растительное 20 г.
Приготовление шоколадного бисквита
Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске тщательно перемешайте муку (3 стакана), сахар (2 стакана), не гашеную соду (1,5 ч. ложки), разрыхлитель (15 г) и какао-порошок (4-6 столовых ложек). Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и какао по тесту.
Взбивание яиц с маслом: В отдельной миске взбейте яйца (2 шт.) с растительным маслом (1/3 – 1/2 стакана) до однородной массы.
Добавление жидких ингредиентов: В яичную смесь постепенно введите молоко (1 стакан), продолжая взбивать. Затем медленно добавляйте сухую смесь, поочередно перемешивая миксером на средней скорости до получения густого теста.
Добавление кипятка: Аккуратно влейте кипяток (1 стакан) в тесто, продолжая взбивать до однородности. Тесто станет жидким, что обеспечит влажность бисквита.
Выпекание: Застелите форму диаметром 24 см пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Вылейте половину теста в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, проверяя готовность сухой шпажкой.
Шоколадный бисквит — основа для трюфельного торта. Нежный и влажный, он станет отличной базой для дальнейшей сборки десерта.
Приготовление сливочного крема
Взбивание крема: В миске взбейте вареную сгущенку (1 банка) с сливочным маслом (200 г) до получения воздушной и однородной массы.
Важно! Убедитесь, что сливочное масло комнатной температуры для легкости взбивания и гладкой текстуры крема.
Приготовление воздушного безе
Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки (3 шт.) до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру (1 стакан), продолжая взбивать до жестких пиков.
Формирование безе: Переложите безе в кондитерский мешок или пакетик с маленьким отверстием и аккуратно выдавите небольшие безешки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Сушка: Сушите безе при температуре 110°C в духовке 1,5 часа, затем оставьте их в выключенной духовке до полного остывания.
Маленькие безешки для трюфельного торта — идеальное дополнение, придающее воздушную текстуру и сладкий вкус.
Сборка торта
Выкладка коржа: Достаньте готовый бисквит из духовки, остудите и аккуратно выньте из формы. Подрежьте края коржа, если они получились сухими.
Обмазка коржа кремом: Равномерно нанесите сливочный крем по поверхности коржа.
Шоколадный корж, покрытый карамельным кремом и украшенный безе, создаёт насыщенную основу для трюфельного торта.
Укладка безе: Выложите на крем безешки и аккуратно распределите их по всей поверхности.
Процесс приготовления трюфельного торта: второй слой, покрытый карамельным кремом и выложенными безе, перед финальной сборкой и добавлением глазури.
Создание узоров:Используйте кондитерский мешок для создания декоративных узоров из крема на безе.
Добавление орехов: Посыпьте орехами (фундук ил арахис, жареный) между слоями и сверху для придания торту хрустящей текстуры и аромата.
Охлаждение: Поставьте торт в холодильник на ночь для полного застывания крема.
Глазурь и финальные штрихи
Приготовление глазури: Растопите шоколад (100 г) с растительным маслом (20 г) на водяной бане до однородности.
Поливка торта: Выньте торт из холодильника и аккуратно полейте его глазурью, позволяя ей слегка стекать по бокам, чтобы безе и орехи были видны.
Застывание глазури: Поставьте торт обратно в холодильник на 1-2 часа до полного застывания глазури.
Подача: Нарежьте торт и подавайте к чаю или кофе. Наслаждайтесь богатым вкусом и изысканной текстурой домашнего трюфельного торта.
Советы и рекомендации
Важно! Используйте разрыхлитель и соду для достижения идеальной пышности бисквита.
Помните! Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте больше какао-порошка по вашему вкусу.
Обязательно! Жареный фундук придает торту дополнительный аромат и хрустящую текстуру. Можно заменить его на любые другие орехи по вашему предпочтению.
Важно! Дайте торту полностью остыть перед нанесением глазури, чтобы избежать растекания шоколада.
Аппетитный кусочек трюфельного торта, украшенный шоколадной глазурью и орехами, демонстрирует его слоистую текстуру и воздушный крем.
Домашний трюфельный торт — это изысканный десерт, который сочетает в себе богатый вкус шоколада, нежность сливочного крема и хруст орехов. Простота приготовления и великолепный результат делают этот торт идеальным выбором для любого случая. Следуя нашему рецепту, вы сможете легко создать настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших близких. Наслаждайтесь этим восхитительным тортом и делитесь радостью вкуса с друзьями и семьей!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 18