Домашний трюфельный торт

Ингредиенты на 12 порций

• Калории: 900 ккал
• Белки: 16 г
• Жиры: 50 г
• Углеводы: 120 г

Для теста

• Мука пшеничная 750 г. (2-3 стакана)
• Сахар-песок 400 г. (2 стакана)
• Сода 1.5 ч. ложки (не гашеная)
• Разрыхлитель 15 г. (1 пачка)
• Какао порошок 5 столовых ложек (4-6)
• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко коровье 240 г. (1 стакан)
• Масло растительное 100 г. (1/3 80 г. – 1/2 стакана 120 г.)
• Кипяток 240 г. (1 стакан)

Для безе

• Яичный белок 3 шт.
• Сахарная пудра 200 г. (1 стакан)

Для крема

• Вареная сгущенка 400 г. (1 банка)
• Масло сливочное 200 г. (комнатной температуры)

Для украшения

• Орехи 100 г. (фундук или арахис, жареный)
• Шоколад 100 г.
• Масло растительное 20 г.

Приготовление шоколадного бисквита

• Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске тщательно перемешайте муку (3 стакана), сахар (2 стакана), не гашеную соду (1,5 ч. ложки), разрыхлитель (15 г) и какао-порошок (4-6 столовых ложек). Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и какао по тесту.
• Взбивание яиц с маслом: В отдельной миске взбейте яйца (2 шт.) с растительным маслом (1/3 – 1/2 стакана) до однородной массы.
• Добавление жидких ингредиентов: В яичную смесь постепенно введите молоко (1 стакан), продолжая взбивать. Затем медленно добавляйте сухую смесь, поочередно перемешивая миксером на средней скорости до получения густого теста.
• Добавление кипятка: Аккуратно влейте кипяток (1 стакан) в тесто, продолжая взбивать до однородности. Тесто станет жидким, что обеспечит влажность бисквита.
• Выпекание: Застелите форму диаметром 24 см пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Вылейте половину теста в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, проверяя готовность сухой шпажкой.

Приготовление сливочного крема

• Взбивание крема: В миске взбейте вареную сгущенку (1 банка) с сливочным маслом (200 г) до получения воздушной и однородной массы.

Приготовление воздушного безе

• Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки (3 шт.) до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру (1 стакан), продолжая взбивать до жестких пиков.
• Формирование безе: Переложите безе в кондитерский мешок или пакетик с маленьким отверстием и аккуратно выдавите небольшие безешки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Сушка: Сушите безе при температуре 110°C в духовке 1,5 часа, затем оставьте их в выключенной духовке до полного остывания.

Сборка торта

• Выкладка коржа: Достаньте готовый бисквит из духовки, остудите и аккуратно выньте из формы. Подрежьте края коржа, если они получились сухими.
• Обмазка коржа кремом: Равномерно нанесите сливочный крем по поверхности коржа.

• Укладка безе: Выложите на крем безешки и аккуратно распределите их по всей поверхности.

• Создание узоров:Используйте кондитерский мешок для создания декоративных узоров из крема на безе.
• Добавление орехов: Посыпьте орехами (фундук ил арахис, жареный) между слоями и сверху для придания торту хрустящей текстуры и аромата.
• Охлаждение: Поставьте торт в холодильник на ночь для полного застывания крема.

Глазурь и финальные штрихи

• Приготовление глазури: Растопите шоколад (100 г) с растительным маслом (20 г) на водяной бане до однородности.
• Поливка торта: Выньте торт из холодильника и аккуратно полейте его глазурью, позволяя ей слегка стекать по бокам, чтобы безе и орехи были видны.
• Застывание глазури: Поставьте торт обратно в холодильник на 1-2 часа до полного застывания глазури.
• Подача: Нарежьте торт и подавайте к чаю или кофе. Наслаждайтесь богатым вкусом и изысканной текстурой домашнего трюфельного торта.

Советы и рекомендации

• Важно! Используйте разрыхлитель и соду для достижения идеальной пышности бисквита.
• Помните! Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте больше какао-порошка по вашему вкусу.
• Обязательно! Жареный фундук придает торту дополнительный аромат и хрустящую текстуру. Можно заменить его на любые другие орехи по вашему предпочтению.
• Важно! Дайте торту полностью остыть перед нанесением глазури, чтобы избежать растекания шоколада.