Чеснок второй (после куркумы) наиболее изученный продукт питания. На сегодняшний день ему посвящено более 5000 научных обзоров, которые рассказывают, чем полезен чеснок для организма человека.Согласно этим исследованиям, чеснок в той или иной степени может быть использован для профилактики и лечения 160 различных заболеваний.

Полезные свойства Защита от инфекционных заболеваний Было показано, что регулярный прием экстракта чеснока в течение 3-х месяцев на 63% уменьшает вероятность возникновения обычной простуды, и на 61% — ОРВИ и гриппа. Если человек все-таки заболевает, то чеснок заметно сокращает время его недомогания. Правда, в основном тогда, когда речь идет об обычной простуде, а не о гриппе.

При этом овощ способен защитить не только от инфекций, передающихся воздушно-капельным путем, но и от пищевых отравлений. В том числе и от бактерий, которые устойчивы к основным классам антибиотиков. Добавленный сырым в пищу, особенно в связке с имбирем, он способен предотвратить развитие инфекций, которые передаются через продукты питания. Это особенно важно при пребывании в жарких странах, которые не могут похвастаться хорошими санитарно-гигиеническими условиями.

**Профилактика и лечение атеросклероза** На свете существует достаточно много продуктов, которые полезны для профилактики атеросклероза. Однако чеснок в этом смысле уникален. Он не только помогает предотвратить закупорку сосудов, но и растворяет те бляшки, которые уже образовались. **Устранение гипертонии** Полисульфидные соединения чеснока расширяют кровеносные сосуды. И это делает данный овощ замечательным природным средством лечения гипертонической болезни. Причем настолько сильным, что его действие сопоставимо с влиянием Атенолола. И что особенно важно – чеснок помогает снизить давление тем людям, кому не удается держать его под контролем при помощи ежедневного приема медикаментов. Терапевтическая доза экстракта чеснока для снижения давления составляет 600-1500 мг.

**Профилактика рака** Национальный Институт Рака США официально признал чеснок чуть ли не единственным продуктом, способным по-настоящему эффективно предотвращать возникновение онкологических заболеваний. Точно доказано, что чеснок проявляет активность в отношении рака груди, пищевода, желудка, кишечника, а также самой смертоносной опухоли – рака поджелудочной железы. Точный биологический механизм влияния на подавление роста раковых опухолей пока не установлен. Но ученые полагают, что он является полиморфным и включает в себя подавление канцерогенов, улучшение процессов восстановления молекул ДНК, регуляцию пролиферации и апоптоза (смерти) клеток.

**Предотвращение болезни Альцгеймера и сосудистой деменции** Чеснок не только сам имеет высокую концентрацию антиоксидантов, обладающих нейропротекторными свойствами, но и увеличивает активность многих антиоксидативных ферментов организма, например, глутатион пероксидазы. И это крайне важно для профилактики болезни Альцгеймера. К тому же чеснок уменьшает оксидативный стресс, особенно ярко выраженный у людей с повышенным артериальным давлением и напрямую ведущей к сосудистой деменции. Тут срабатывают антиоксидативные свойства чеснока, и его гипотензивная активность.

**Помощь в лечении диабета** Чеснок в обязательно порядке входит в перечень продуктов, показанных больным диабетом. Самым важным его качеством для диабетиков является способность предотвращать развитие атеросклеротических и нейропатических осложнений заболевания.

**Увеличение физической выносливости** Чеснок использовали для увеличения физической выносливости испокон веков. В Древней Греции он даже входил в меню олимпийцев. Поэтому крайне странно, что на сегодняшний день способность чеснока увеличивать физическую выносливость пока однозначно показана только в исследованиях на животных. Для людей установлено лишь то, что чеснок уменьшает слабость после тренировок.

**Укрепление костей** Особая польза чеснока для организма женщины объясняется тем, что он что минимизирует ослабление костной ткани, наступающее в менопаузу и связанное с недостатком эстрогенов. **Защита от тяжелых металлов** Серосодержащие соединения чеснока способны защищать организм от токсинов тяжелых металлов. И делают они это более эффективно, чем некоторые препараты, которые назначают людям, по роду своей профессиональной деятельности вынужденным соприкасаться, например, со свинцом. **Как правильно употреблять?** Если мы включаем чеснок в свой рацион для того, чтобы он принес нам пользу, а не просто доставил удовольствие в качестве ароматной специи, то должны соблюдать несколько правил. Поэтому для профилактики инфекционных поражений, чеснок едят исключительно измельченным – мелко-мелко порезанным или пропущенным через пресс. После измельчения чеснок надо оставить при комнатной температуре на 10 минут. Этого времени хватает для синтеза аллицина.Употребить измельчённый чеснок надо в течения часа, так как далее он теряет свою активность.Подвергать термической обработке нельзя. Аллицин разрушается при высоких температурах. **Этот видео-рецепт отлично показывает, как правильно использовать сырой чеснок для приготовления заправки для салата.**

Активация других полезных свойств Другие целебные свойства чеснока, прежде всего, его противораковая активность, связаны с другими соединениями в составе овоща. Не с аллиицином. Так огромное значение имеет соединение s-аллилцистеин (SAC) и многие другие антиоксиданты. Установлено, что количество данных соединений заметно увеличивается при термической обработке чеснока. Для того, чтобы извлечь максимум пользы и из антиоксидантной активности, и из противомикробных свойств данного овоща, его необходимо употреблять в пищу и сырым, и термически обработанным.

Сколько можно есть в день? Всемирная Организация Здравоохранения дает следующие рекомендации:2-5 г (1 зубчик) свежего чеснока в сутки (можно больше до 4-х зубчиков);4-1.2 г порошка сушеного чеснока;2-5 мг чесночного масла;300-1000 мг чесночного экстракта.По мнению большинства специалистов, самым правильным решением является употребление свежего чеснока в сыром и термически обработанном виде.Несмотря на то, что исследования лечебных свойств обычно проводят с использованием экстрактов, в домашних условиях лучше использовать именно свежий овощ. Это и полезнее, и безопаснее. Можно есть проросший чеснок?

Можно. И даже нужно. Концентрация практически всех биологически активных веществ в нем, особенно аллицина, выше. Поэтому если вы хранили чеснок неправильно, и он у вас пророс, ничего страшного. Выбрасывать его не надо. Наоборот, обязательно съешьте. Он стал заметно полезнее. Объясняется сей, казалось бы, странный факт тем, что в момент прорастания в чесноке активизируется большое количество ранее дремлющих биологически активных соединений, которые несут пользу не только чесночным всходам, но и здоровью человека. Если же проросший овощ вам все-таки не по вкусу, узнайте, как хранить его правильно.

Что такое черный чеснок?

Черный вариант овоща был изобретен в Корее. Иногда его еще называют ферментированным, хотя никакому воздействию микроорганизмов, необходимых для настоящей ферментации, он не подвергается. Головки чеснока просто нагревают в течение месяца до 60-80 градусов. А потом еще полтора месяца держат при комнатной температуре. Чеснок при этом приобретает черный цвет. И в нем значительно возрастает концентрация многих антиоксидантов. А вот аллицин он утрачивает. Сделать ферментированный чеснок в домашних условиях нереально. Можно только приобрести его в виде БАДов. **Побочные действия**

**Сырой чеснок может вызывать:** -ощущение жжения в ротовой полости и желудке; изжогу; -повышенное газообразование и вздутие живота; -тошноту и рвоту; -диарею. Вероятность развития всех этих побочных эффектов находится в прямой зависимости от количества съеденного овоща и индивидуальной переносимости. Чтобы минимизировать вероятность возникновения побочных эффектов, чеснок необходимо употреблять в разумном количестве и не только сырым, но и термически обработанным. ***Противопоказания*** -Чеснок противопоказан людям, страдающим аллергией на этот овощ. -Сырой чеснок должен быть исключен из рациона тех, кто имеет язву желудка и двенадцатиперстной кишки. -Тем, кто принимает такие препараты, как антикоагулянты, Изониазид, оральные контрацептивы, нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) и лекарства от ВИЧ/СПИД, включать чеснок в больших количествах в свой рацион надо очень осторожно и только после консультации с врачом. -За две недели до намеченного хирургического вмешательства от чеснока надо отказаться. -Детям можно давать только в небольших количествах. -Можно беременным и при грудном вскармливании? Можно, но осторожно. Не стоит в течении вынашивания ребенка и его вскармливания использовать чеснок в медицинских целях. В то же время не случится ничего страшного, если он время от времени будет присутствовать на вашем столе и в сыром, и в обработанном виде.

**//Польза и вред чеснока для здоровья: выводы//** Лечебные свойство чеснока распространяются на широкий спектр заболеваний от банальной простуды на фоне промокших ног до рака. Чтобы польза овоща для организма человека была проявлена в полной мере, чеснок перед употреблением обязательно надо измельчать. И употреблять его следует не только сырым, но и после термической обработки, так как нагревание активизирует дополнительные полезные соединения. #здоровье #важно #интересно #худеем