Роллы бывают разные — рисом внутрь, рисом наружу, разные начинки, разные техники сворачивания. Предлагаю вашему вниманию свой простой, вкусный рецепт. 250 г риса для суши (или круглозерного) рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом) водоросли нори соль начинка: слабосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель) огурец авокадо 1–2 яйца (для омлета) креветки также: соевый соус маринованный имбирь васаби Рис отварить до готовности так, как указано на упаковке. Если вы используете обычный круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.). Либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Яйцо взбить. Немного посолить. Пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с одной стороны. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Готовый омлет, огурец и авокадо, рыбу нарезать полосками. В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 5–7 см (если вы используете лист нори 20×23 см). Отступив от нижнего края 1–2 см, выложить огурец, рыбу, авокадо. Также можно сделать такую начинку: авокадо, креветки, омлет. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу). Нарезаем кусочки шириной 1.5–2 см. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.