Налейте в кастрюлю воду, исходя из расчета: 1 литр воды на 100 г макаронных изделий, добавьте соль (примерно 1 чайную ложку на 1 л воды), поставьте ее на огонь. Солите не макароны, а воду. Перед закипанием воды добавьте в нее 1 столовую ложку растительного масла для того, чтобы макароны во время варки не слипались. Когда вода в кастрюле активно закипит, опустите в нее необходимое количество макарон, дождитесь закипания воды и уменьшите огонь. Засеките время, обычно макароны варятся от 10 до 12 минут. В зависимости от сорта муки, из которой они изготовлены, и формы макаронных изделий время варки может варьироваться в пределах от 8 до 15 минут и обязательно указано на упаковке продукта. Примерно за 1 минуту до истечения указанного на упаковке времени попробуйте макароны на вкус и сделайте вывод о готовности блюда. Ставя цель приготовить диетическое блюдо из макарон на основе твердых сортов пшеницы, лучше их немного недоварить, совсем на чуть-чуть. Если же нужно приготовить калорийный продукт из макарон, сделанных из хлебопекарской муки, дайте им возможность хорошенько развариться. По окончании варки отберите из кастрюли 3-4 столовых ложки бульона, а затем отбросьте макароны на дуршлаг, давая возможность воде стечь. Холодной водой макароны лучше не промывать, поскольку они от этой процедуры остынут и их придется подогревать перед подачей на стол. Переложив макароны обратно в кастрюлю, влейте в нее обратно несколько ложек бульона, отобранного перед их процеживанием. Так макароны будут сочными и не пересохнут.