Для того, чтобы фасоль сварить быстрее, её нужно заранее замочить. Существуют три способа замачивания фасоли. Соотношение: 3 части воды на 1 часть сухой фасоли. 1 способ: длительное холодное замачивание в холодной воде в прохладном месте не менее 12 часов. Но не более 15, т. к. фасоль может забродить. 2 способ: быстрое горячее замачивание. Доведите фасоль (равно как и прочие бобовые) до кипения в глубокой сковороде, прокипятите 2-3 минуты на слабом огне, снимите, накройте крышкой и оставьте на 1 час. 3 способ: в микроволновке. Уложите фасоль в подходящую для МВ посуду, залейте водой, закройте крышкой и готовьте на полной мощности 10-15 минут (в зависимости от мощности МВ). Оставьте под крышкой на 1 час. Всегда сливайте воду, в которой замачивали фасоль, и хорошенько промывайте её после замачивания, - так вы вымоете углеводы и сахар, вызывающие газы.