В весенне-летний сезон, пока ягоды еще не созрели, можно жарить на сковороде вкусные пирожки с отварным яйцом и зеленым луком. Хозяйки называют эту выпечку ленивой или дежурной, потому что получается она очень быстро. Однако на вкусе такая простота никак не сказывается: пирожки необычайно аппетитные, в чем можно убедиться. Сначала готовим продукты, которые нужны для теста: кефир (любой жирности) – 1 ст.; растительное масло – 5 ст. л.; мука пшеничная – около 4,5 ст.; сахар – 1 ст. л.; соль – щепотка; дрожжи сухие – 30 г. Отдельно собираем ингредиенты для начинки: зеленый лук – пучок; вареные яйца – 7-9 шт. (в зависимости от размера); соль – ½ ч. л. Для жарки пирожков в сковороде: растительное масло – 300-600 мл. Готовятся пирожки так: Сначала надо поставить дрожжевое тесто, потому что ему придется подрасти. В миску просеивается мука, туда же добавляются сухие дрожжи, соль и сахар. Сухие ингредиенты размешиваются, затем к ним добавляется растительное масло и кефир. Масса снова размешивается до гладкого состояния. Тесто получается довольно плотным. Затем миска прикрывается салфеткой, тесто отправляется на отстаивание (40-55 минут). С начинкой все более просто. Отварные яйца нарезаются мелким кубиком, шинкуется зеленый лук. Количество яиц и лука можно изменять. Все зависит от личных предпочтений. Кому-то хочется завернуть в тесто больше яично-луковой массы, другим меньше. Одни отдают предпочтение луку, другие стараются его количество уменьшить. Осталось соединить нарезанные продукты в миске, посолить и перемешать: начинка подготовлена. Подошедшее тесто вымесить, скатать жгутиком. Его надо разрезать на 15-20 кусочков. Количество пирожков тоже зависит от собственного желания. Можно делать их маленькими, средними или достаточно большими. Каждый кусочек теста раскатывается на столе. В центр укладывается 1-1,5 ст. л. начинки. Края необходимо плотно защипать, чтобы начинка при жарке не вылезала через дырочки. Все пирожки слеплены, но жарить пока рано. Их надо оставить подрасти на 10 минут. В сковороде разогревается столько масла, чтобы пирожки жарились, но не плавали. Опускается порция полуфабрикатов, которые по 3-4 минуты обжариваются с каждой стороны.  Между пирожками надо оставлять свободное пространство, потому что они увеличатся в процессе готовки.