Классический бефстроганов отлично подходит и для повседневного ужина, и для праздничного меню. Ингредиенты на 2 порции: говядина филе 500 грамм; лук крупный 1 шт.; мука 2 ст. ложки; сметана 4 ст. ложки; вода 50 мл (при необходимости); соль, чёрный перец по вкусу; растительное масло для обжаривания; зелень для подачи. Говядину помыть, очистить от всего лишнего, слегка отбить молоточком и нарезать кусочками длиной 4-5 см поперёк волокон. Посолить, поперчить и перемешать кусочки мяса. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку мясо и обжарить на сильном огне в течение 5-7 минут, переодически помешивая. Добавить на сковороду муку и перемешать. Добавить на сковороду сметану, влить немного воды (при необходимости), перемешать, уменьшить огонь до слабого и тушить ещё 5-7 минут. Подавать с любым гарниром, например, варёным картофелем, рисом или пастой, посыпав свежей зеленью.