Выбор бананов При выборе степени спелости бананов принимайте в расчет время, через которое они будут съедены. Остановите свой выбор на зеленых бананах, если вы привыкли запасаться продуктами впрок. Такие плоды будут достаточно долго храниться, а вы сможете управлять процессом их созревания. Бананы с кожурой желтого цвета покупайте, если вы успеете их съесть в течении ближайших 2-3 дней. Плоды с небольшими коричневыми пятнами на желтой кожуре – самые вкусные и сладкие. Именно их лучше всего выбрать для того, чтобы насладиться банановым десертом в день покупки. Бананы с кожурой невыразительного сероватого оттенка вряд ли обрадуют вас своими вкусовыми качествами, поскольку созревали в холодильнике при низкой температуре воздуха. Хранение бананов и управление их дозреванием Бананы, независимо от их степени спелости, должны храниться только при комнатной температуре. Большую ошибку совершают те, кто помещает их в холодильник и, уж тем более, в морозильную камеру. Мало того, что на кожуре бананов появятся черные пятна, от холода вкус плодов заметно ухудшится, приобретя заметную горечь. Еще одна распространенная ошибка – хранение бананов в полиэтиленовых пакетах. Наиболее подходящей тарой для этих плодов являются бумажные пакеты и пластиковые контейнеры. Чтобы на банановой кожуре не появлялись темные пятна от пролежней, обзаведитесь специальной подставкой или вешалкой для этих фруктов. Замедлить дозревание спелых бананов можно, поместив их в емкость с недозрелыми фруктами (грушами, яблоками или авокадо). Еще один способ увеличить срок хранения спелых желтых бананов – отделить каждый плод от связки, а затем плотно обернуть их ножки фольгой или пищевой пленкой. Это предотвратит выделение этилена, тем самым перекрыв доступ этого газа к другим частям тропического фрукта. Как исключение, допускается хранение перезрелых бананов в холодильнике, чтобы продлить срок их годности еще на несколько дней. Несмотря на то, что кожура их покроется темными пятнами, сами плоды еще будут сохранять свои вкусовые качества и оставаться пригодными к употреблению. Чтобы ускорить созревание зеленых бананов, поместите плоды в теплое место, однако избегайте попадания на плоды прямых солнечных лучей. Превратить зеленые бананы в аппетитные желтые плоды можно, положив на 1-2 дня в емкость с ними несколько спелых яблок.