Вкусный, полезный и ароматный изюм можно легко приготовить в домашних условиях. Для этой цели можно воспользоваться несколькими методами: под солнцем, в духовке, в электросушилке, в тени. Как делают изюм Важно знать! Если вы хотите заготовить на зиму домашний кишмиш, то следует подготовить бессемянные сорта винограда. Для приготовления домашнего ароматного изюма идеально подходят мелкосемяные сорта. Под солнцем Самым простым и давно проверенным методом считается сушка винограда под солнцем. Он идеально подходит для тех, у кого на участке произрастает эта полезная ягода. Подготовьте густую решетку или кусок фанеры и в один слой выложите ягоды. Сверху накройте слоем марли – она убережет ягоды от внезапного порыва ветра, который часто «балует» нас в осенние дни. Вынесите виноградинки под солнце и сушите их до тех пор, пока они не приобретут темно-янтарный цвет с отливом воска. Готовый изюм должен быть мягковатым. Перед тем, как приступить к сушке винограда в духовке, аккуратно отберите цельные и мясистые ягоды с плотной шкуркой. Выложите их на противень и отправьте в духовку, разогретую до 55 ° С. Периодически открывайте дверку духовки для испарения влаги и перемешивайте ягоды на противне. Чтобы получить сочный изюм, рекомендуется по нескольку раз выключать/включать духовку. Длительность процесса 2-3 дня, в зависимости от величины ягод и сорта винограда. Последний день сушить ягоды винограда при температуре 35 ° С. В электросушилке Длительность процесса сушки ягод винограда в электросушилке сокращается до 12 часов. Аккуратно промыть под проточной водой ягодки винограда. Стараться не повредить целостность их шкурки, чтобы не вытекал сок в процессе приготовления. Обсушить ягоды полотенцем и выложить на лотки электросушилки в один слой. Сушить виноград «антрактами» – 3 часа сушка, 2 часа – отдых. В результате у вас получатся красивые сухофрукты янтарного цвета. Кипятком или щелочью Интересный метод сушки винограда, который позволит вам подарить вкусный кишмиш или ароматный изюм, сократит время приготовления и сделает сам процесс более интересным. Свежие отобранные цельные ягодки винограда полить кипятком или щелочным раствором. Сразу же обдать ягоды холодной водой. Разложить в один слой и поставить в тень для сушки. Спустя 3 дня у вас получатся вяленые ягодки, которые можно пересыпать сахаром и сложить в банки.