Такая двойная оболочка сохраняет капусту сочной и нежной. Продукты: 500 г цветной капусты; 2 яйца; 2 ст. л. пшеничной муки; 3 ст. л. панировочных сухарей; чёрный перец и соль по вкусу; растительное масло для фритюра. Рецепт: Цветную капусту разделить на соцветия и бросить в подсоленный кипяток. После закипания варить 5–7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Остудить до комнатной температуры. Предварительное отваривание сократит время обжаривания капусты Взбить миксером или венчиком яйца с солью, перцем и мукой до получения пышной массы. На сковороду влить растительное масло для фритюра и разогреть его. Цветную капусту опускать сначала в кляр, а потом обваливать в панировочных сухарях и сразу же обжаривать в масле в течение 4–5 минут.