Овощи помыть. Лук, морковку отчистить от кожуры, из болгарского перца удалить семена. Порезать все овощи кубиком. Размер и форма овощей дело индивидуальное. Если предпочитаете для салата нарезку соломкой, применяйте именно ее. Для заливки овощей смешать томат-пасту с сахаром, растительным маслом, солью. Все залить водой, отправить на огонь, помешивая, растворить все сыпучие ингредиенты. Когда томатная жидкость начнет кипеть, отправить в нее кабачки. Прикрыть крышкой и дать прокипеть 15 мин. Следующими в кастрюлю отправляются: лук, перец, морковка. Уваривать соус еще 15 мин. Последними присоединить помидоры и варить последние 15 мин. В конце приготовления в салат вылить уксус и всыпать карри. Прокипятить 1-2 мин. Разложить по стерильным баночкам и закупорить. Закрученные баночки с салатиком Анкл Бенс перевернуть и укутать. Когда они полностью остынут, можно выносить в холод.