Домашние рецепты

Постное меню: Щи с квашеной капустой Щи «По-монастырски» Ингредиенты: Капуста квашеная - 500 грамм Морковь – 1 шт Картофель - 5 шт Лук репчатый - 1 шт Корень сельдерея - 40 грамм Грибы сушеные – 50 грамм Чеснок - 4 зубчика Лист лавровый - 3 шт Сахар – 1 чайная ложка Соль, перец черный молотый, зелень - по вкусу Масло растительное для жарки Вода – 2 литра Приготовление: 1. Грибы замочить в теплой воде на несколько часов. Отварить вместе с отваром до готовности, вынуть шумовкой, нарезать на кубики, обжарить на растительном масле. 2. В капусту добавить сахар и грибной бульон, потушить на растительном масле до мягкости. 3. Морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой, пассировать на растительном масле. 4. В грибной бульон положить картофель нарезанный брусочками, варить до готовности. Добавить капусту, зажарку и грибы, посолить, поперчить, положить лавровый лист, мелко нарезанный чеснок. 5. Варить до готовности овощей, дать настояться, подавать с мелко нарезанной зеленью. Щи с кислой капустой и фасолью Ингредиенты: Капуста квашеная - 300 грамм Картофель - 2 шт Фасоль, консервированная в томатном соусе - 250 грамм Лук репчатый - 1 шт Сельдерей черешковый - 1 шт Смесь корней сельдерея, пастернака, петрушки – 1 столовая ложка Перец болгарский – 1 шт Лист лавровый - 4 шт Хмели-сунели - 1 чайная ложка Кориандр молотый – 1/2 чайной ложки Соль, зелень укропа - по вкусу Бульон овощной – 2 литра Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Лук обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный стебель сельдерея. 2. В бульон положить коренья и картофель нарезанный кубиками, варить до готовности. 3. Добавить капусту, варить на среднем огне около 20 минут. 4. Положить зажарку, перец болгарский, паприку и консервированную фасоль в томате, лавровый лист, посолить. 5. Варить до готовности овощей, дать настояться около 20 минут, подавать с мелко нарезанной зеленью укропа. Щи постные кислые «Быстрые» Ингредиенты: Капуста квашенная – 700 грамм Лук репчатый – 1 шт Морковь – 1 шт Паста томатная - 1 столовая ложка Мука - 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт Перец черный - 5 шт Соль, сахар, укроп, петрушка – по вкусу. Вода – 2 литра Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Квашеную капусту промыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить немного воды, тушить до мягкости. 2. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, перец, лавровый лист, соль, сахар и постепенно ввести обжаренную отдельно муку. 3. В кипящую воду положить капусту и зажарку, варить до готовности овощей, дать настояться, подавать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Щи с квашеной капустой и килькой Ингредиенты: Капуста квашеная - 200 грамм Килька в томате - 1 банка Лук репчатый - 2 шт Морковь - 2 шт Картофель - 200 грамм Соль, перец, укроп, петрушка – по вкусу Масло растительное для жарки Вода – 2 литра Приготовление: 1. Квашеную капусту промыть, залить водой, варить на медленном огне. 2. Лук, морковь нарезать кубиками, тушить на растительном масле. 3. В суп добавить картофель нарезанный брусочками, зажарку, кильку вместе с соусом, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Варить до готовности, выключить, дать настояться. Щи из квашеной капусты с грибами и гречневой крупой Ингредиенты: Капуста квашенная – 500 грамм Грибы сухие – 30 грамм Крупа гречневая - 1 столовая ложка Лук репчатый – 2 шт Картофель – 1 шт Морковь – 1 шт Лавровый лист – 2 шт Чеснок - 4 зубчика Зелени укропа, перца черного горошком – по вкусу Масло растительное для жарки Вода – 1,5 литра Приготовление: 1. Грибы замочить на 2 часа, отварить, остудить, мелко нарезать. 2. Квашеную капусту положить в глиняный горшочек, залить 500 мл кипящей воды, поставьте тушиться на 30 минут в духовку разогретую до 180 градусов. 3. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. 4. В грибной бульон добавить капусту, картофель нарезанный кубиками, зажарку, гречневую крупу, лавровый лист, варить до готовности, подавать с чесноком и мелко нарезанной зеленью. Щи из квашеной капусты с перловкой «Семейные» Ингредиенты: Капуста квашеная - 300 грамм Крупа перловая - 100 грамм Картофель – 3 шт Морковь – 1 шт Лук репчатый – 1 шт Мука - 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт Зелень, чеснок, соль, чёрный молотый перец – по вкусу Бульона овощной - 3 литра Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Перловую крупу промыть, картофель нарезать кубиками, залить бульоном, добавить лавровый лист, варить около 25 минут. 2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко кубиками, обжарить на растительном масле, добавить муку и квашеную капусту, влить 50 мл бульона, тушить 15 минут. 3. Овощи добавить в бульон, посолить, поперчить, варить до готовности крупы, дать настояться, добавить мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. #ПостноеМеню #ПостныеСупы #ЩиИзКвашенойКапусты