Вяленные помидоры, рецепт

Вяленные помидоры, как закуску подают к столу с моцареллой, фетой и другими сырами Также вяленые томаты добавляют в омлеты, пиццы, макароны, ризотто, салаты, овощные рагу, как гарнир к мясу. Вялить томаты научились издревле в жарких странах, это был один из первых способов обработки урожая и сохранения его на зиму.В Италии томаты хозяйки до сих пор сушат на солнце, потом хранят в закрытой таре всю зиму. Ну, а в России сушить и вялить помидоры можно в духовке или сушилке для овощей. Вялить /сушить помидоры можно в духовке или сушилке для овощей. Я делала в сушилке для овощей. Существует много способов вяления помидоров, кто-то сразу солит, посыпает травами и отправляет с духовку вялиться, кто-то просто сушит. Я взяла обычный способ, просто высушила и потом сделала закуску с маслом и приправами.

Берете мясистые помидоры, самые обычные, овальные, нарезаете на половинки. Заранее удалите "глазки",а то в высушенном виде смотрятся они не очень красиво.

У меня парочка таких помидоров затесалась без обрезанных глазков Раскладываете томаты на лотки электросушилки или на поддоны, если будете сушить в духовке.

Вялят помидоры при 70 градусах до готовности. Вот так помидоры выглядят через 3 часа в сушилке.

Где-то в среднем помидоры вялаться от 12 часов и выше. Из 3,5 кг помидор у меня получилось где-то 400 грамм вяленых томатов.

Если вы будете делать закуску в масле с помидорами и чесноком, то не обязательно помидоры высушивать, вяленые в закуске будут вкуснее. Если же томаты собираетесь хранить в сушенном виде, то лучше хорошо просушить, иначе плесень заведется. Сушенные помидоры хранят в коробке, в тканевых мешочках. Если делаете закуску с маслом, то не обязательно сушить полностью томаты, пусть они будут мягкими. Рецепты заливок с маслом интернете разные, я взяла рецепт такой рецепт: Помидоры 3,5 кг.Растительное масло 250 млСоль 1,5 ст.ложкиРозмарин сушенный 2 щепотки, тьмьян 1 ч.л (я брала итальянские травы, 2 чайных ложки)Чеснок- 5 зубчиковБальзамический уксус 2 ст. л Томаты сложить в стерильную банку , вперемешку с чесноком.

Нагреть масло растительное с приправами. Соль лучше тоже заранее в банку положить или в конце, после заливания маслом, т.к она в масле не растворяется. Залить теплым маслом томаты, закрыть крышкой. В рецепте добавляется еще бальзамический уксус, но у меня его не было.

Вышло бы 1,5 баночки, да муж частично сгрыз вяленые томаты. Хранить такую закуску нужно в холодильнике.