Простой суп-пюре из кабачков — готовлю часто, потому что всегда вкусно

Суп-пюре из кабачков и картофеля — это лёгкий, полезный и ароматный вариант обеда или ужина. Готовится он просто, а результат радует нежной консистенцией и насыщенным вкусом.
Беру 1 картофель и 4 кабачка, нарезаю кусочками. На сковороде разогреваю 3 ст.л. оливкового масла, обжариваю картофель, затем добавляю кабачки. Солю, перчу и готовлю 3–4 минуты.
Вливаю 800 мл овощного или куриного бульона (можно просто воду), добавляю 2 кубика овощного бульона и перемешиваю. Довожу до кипения, накрываю крышкой и варю 15–20 минут.
Тем временем готовлю сухарики: 2 кусочка хлеба нарезаю кубиками, посыпаю солью, перцем, копчёной паприкой, поливаю оливковым маслом и запекаю в духовке при 130°C в течение 15 минут.
Когда картофель стал мягким, измельчаю суп блендером до однородности. Вливаю 100 г сливок (можно молоко) и варю ещё 2–3 минуты.
Подаю суп горячим, украшая хрустящими сухариками. Он получается лёгким, но сытным, а сливки придают бархатную текстуру.
Ингредиенты (на 4 порции):
Кабачки — 4 шт
Картофель — 1 шт
Оливковое масло — 3 ст.л.
Бульон (овощной или куриный) — 800 мл (можно воду)
Овощной бульон в кубиках — 2 шт
Сливки (или молоко) — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Для подачи:
Хлеб — 2–3 кусочка
Соль, перец, копчёная паприка
Оливковое масло