Картофель + сосиска: бюджетный ужин, который собирает семью за семь минут

Всего три привычных продукта — картофель, яйца и сосиска — складываются в уютный пирог, который жарится, пока вы накрываете на стол. Без духовки, без теста и с минимумом посуды.
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Яйца — 3 шт
Сосиски — 100 г
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Как готовим картофельный пирог на сковороде
Очищаю картофель и нарезаю кусочками. Разогреваю масло на сковороде, выкладываю картофель и обжариваю на среднем огне, не доводя до корочки. Солю, накрываю крышкой и томлю десять минут на слабом огне.
Пока картофель готовится, в миске взбиваю яйца с солью и перцем. Когда картофель станет мягким, сливаю лишнее масло через сито. Картофель слегка разминаю, но не превращаю в пюре. Вливаю яичную смесь, перемешиваю и оставляю на 10–15 минут, чтобы масса настоялась.
Нарезаю сосиски и добавляю в картофельно-яичную массу. В чистую сковороду снова наливаю немного масла, выкладываю массу, разравниваю и жарю под крышкой 7 минут. Аккуратно переворачиваю и жарю ещё 3–4 минуты.
Подаю горячим, нарезав на порции. Отлично сочетается с соусом или зеленью.