Красивый, аппетитный, с ярко выраженным ягодным вкусом и легкой кислинкой – сегодня я готовлю чизкейк с жимолостью без выпечки. Давайте начинать.

Пошаговый рецепт, как приготовить ягодный чизкейк

Песочная основа

Песочное печенье перекладываю в пакет и скалкой измельчаю до состояния крошки. Можно раскрошить печенье и с помощью блендера.

Пересыпаю в емкость, добавляю молоко и перемешиваю. Масса должна крошиться, но слипаться, если сжать в руке.

Перекладываю песочную основу в форму. У меня кольцо без дна диаметром 16 см, поэтому я оборачиваю его фольгой. Равномерно распределяю крошку и утрамбовываю.

Творожная часть

Желатин замачиваю в холодной воде.

Ягоды (я взял жимолость, но можно и другие) пробиваю блендером до состояния пюре.

Молоко с сахаром довожу до кипения, добавляю набухший желатин и перемешиваю до полного растворения желатина. Переливаю к ягодному пюре и хорошо перемешиваю.

К творожному сыру комнатной температуры добавляю ягодную смесь и перемешиваю венчиком.

Сливки взбиваю до легких пиков. Добавляю к остальной массе и перемешиваю. Переливаю в форму поверх песочной основы и убираю в морозилку на 50 минут.

Желейный гель

Желатин предварительно замачиваю в холодной воде.

Сахар с водой довожу до кипения и полного растворения сахара. Желатин добавляю в горячий сахарный сироп и перемешиваю до полного растворения.

В отдельной емкости ягоды перемешиваю с желейным гелем.

Выкладываю поверх чизкейка, равномерно распределяю и убираю в холодильник на 3 часа.

Извлекаю чизкейк из формы. Чтобы это было проще сделать, оборачиваю форму горячим мокрым полотенцем. Украшаю готовый десерт цедрой лайма и листиками мяты.

Чизкейк получился ярким, необычным, очень красивым и вкусным. Если вам понравился рецепт, пишите в комментариях.