Сегодня я поделюсь с вами рецептом персикового пирога, который разработал сам. В нем я уверен на все 100% – он точно получится даже у тех, у кого нет опыта. Давайте готовить.

Пошаговый рецепт, как приготовить пирог с персиками

Бисквит

Из персика удаляю косточку и нарезаю его на 8 долек.

Яйцо объединяю венчиком с сахаром. Добавляю ванильный экстракт, растительное масло, сметану и хорошо перемешиваю. Просеиваю муку с разрыхлителем и снова перемешиваю.

Тесто переливаю в форму (у меня кондитерское кольцо без дна диаметром 16 см, обернутое фольгой). Укладываю дольки персика и вдавливаю в тесто. Отправляю пирог выпекаться на 40 минут при 180°С.

После выпекания даю пирогу остыть на решетке.

Персиковое конфи

Желатин предварительно замачиваю в холодной воде.

На персиках делаю крестовидные надрезы и закидываю в кипящую воду. Варю 2–3 минуты.

Горячие персики перекладываю в емкость с ледяной водой. Жду, пока персики остынут, и снимаю кожицу. Разрезаю пополам и удаляю косточки.

Один персик нарезаю на небольшие кубики, а остальные пюрирую с помощью блендера.

В кастрюлю отправляю персиковое пюре, фруктовые кубики и сахар. Ставлю на огонь, довожу до кипения и полного растворения сахара. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю набухший желатин и перемешиваю.

Выливаю персиковую массу поверх пирога, равномерно распределяю и убираю в холод до полного остывания.

Готовый пирог извлекаю из формы. Чтобы было проще это сделать, я оборачиваю форму горячим мокрым полотенцем.

Пирог получается очень красивым и ярким на вид, он мягкий и нежный по текстуре и, конечно же, очень вкусный. Как вам? Делитесь в комментариях.