Свекла идеально подходит для консервирования или засолки, поэтому часто используется для приготовления блюд из красной капусты. Овощи, замаринованные по этому рецепту, сделают насыщеннее вкус любого гарнира или смогут стать базой для различных салатов.

Используемые ингредиенты: капуста краснокочанная – 1,5 кг; укроп и кинза – 120 грамм; свёкла – 300 грамм; соль – 25 грамм; литр воды; сахар – 90 грамм; уксус – 23 мл; десять горошин чёрного перца.

Готовим: Капусту порезать на средние квадратики. Свеклу очистить и нашинковать тонкими дольками, стараясь, чтобы они совпали по размеру с кусочками капусты. Петрушку и кинзу измельчить. Чеснок порезать пластинками. Все подготовленные овощи смешать и, не утрамбовывая, поместить в объёмную банку. После чего необходимо несколько раз встряхнуть ёмкость с овощами, чтобы все компоненты легли равномерно. В кастрюлю с водой добавить сахар, затем посолить, закинуть перец и довести до кипения. После этого налить уксус и через минуту снять с плиты. Овощи в банке залить маринадом, закрыть обычной крышкой и поставить в прохладное место. Маринованная краснокочанная капуста должна отстояться в течение двух дней, после чего она будет готова к употреблению. Овощное блюдо можно хранить около трёх недель в холодном помещении. #капуста@bon_appetit #заготовки@bon_appetit