Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи. Однако многим людям не нравится вкус этого продукта в сыром или отварном виде, поэтому хозяйки делают вкусные заготовки из капусты брокколи на зиму, используя рассолы и маринады. Сохранить свежесть зеленых соцветий капусты до зимы можно без добавления в заготовку уксуса. Здесь в качестве консерванта будет выступать соль. Чтобы засолить брокколи, понадобится: 1 стакан масла; 1 пучок любой зелени; 2 кило брокколи; 4 обеденные ложки соли; 4 дольки чеснока; 8 обеденных ложек сахара; 6 горошин душистого перца; полтора литра воды; 3 лавровых листка. Как готовить: Капуста разбирается на мелкие соцветия, промывается. Зелень моется, измельчается. Чеснок чистится от шелухи, нарезается тонкими ломтиками. Зелень и чеснок смешивается с капустой. В отдельную посуду заливается вода, смешанная с солью, сахаром, перцем, лавровыми листьями, маслом. Жидкость доводится до кипения. Горячая рассольная жидкость заливается в миску с капустой, все перемешивается и оставляется на 2 суток. На массу следует поставить гнет. Единожды в сутки емкость следует проветривать, а ее содержимое перемешивать. Затем рассол сливается в отдельную емкость, доводится до кипения. Овощи распределяются по термически обработанным банкам и заливаются горячим рассолом. Емкости укупориваются, переворачиваются и настаиваются под теплым одеялом. Кушать приготовленную закуску можно спустя 2-3 недели. #брокколи@bon_appetit #заготовки@bon_appetit