В качестве сырья для приготовления пакетированных соков используются овощи и фрукты в сезон их созревания, когда в них содержится максимальное количество полезных веществ.

Это позволяет аккумулировать в данном продукте все полезное, что есть в природном сырье. При приготовлении свежеотжатых соков приходится использовать овощи и фрукты, которые имеются под рукой, т. е. большую часть года это овощи и фрукты после длительного хранения или собранные недозрелыми, чтобы их можно было транспортировать в нашу страну.