Пикули из огурцов

Пикули - это бутербродные огурчики , те самые которые добавляют в сэндвичи, гамбургеры и бутерброды . Так же можно подавать , как салат или вместо гарнира .
Ещё этот рецепт хорош тем , что можно использовать ( даже желательно ) огурцы переростки . Этот рецепт у меня уже давно , но руки до него дошли только в 2018 году , а все потому , что я не очень люблю вареные огурцы и куркума не самая любимая моя приправа . Но приготовив однажды огуречные пикули готовлю теперь их каждый год .
Надо :
- огурцы 1,5 кг ,
- лук 3-4 головки ,
- соль 4,5 ст.лож ,
- сахар 2 стакана ,
- уксус яблочный 2 стакана,
- зерна горчицы 2 ст.лож ,
- куркума чуть больше 1/2 чайн.лож,
- перец черный горошком 2 чайн лож .
Приготовление :
огурцы порезать на кружочки толщиной 0,5 см ,
лук порезать полукольцами .
Все соединить и добавить
- 4,5 ст лож соли ( не удивляемся , так надо ),
слегка перемешать , положить сверху тарелку и поставить груз .
У меня роль груза выполняла банка 0,5 л наполненная водой . Оставить огурцы в покое на 3-4 часа .
По прошествии этого времени сок , который выделили огурцы слить , а огурцы хорошо промыть под проточной водой . В кастрюлю влить уксус , добавить сахар , зерна горчицы, куркуму и перец и дать маринаду закипеть . В кипящий маринад положить промытые огурцы и варить после закипания 5-10 минут . Сильно варить не надо .
После приготовления огурцы разложить по подготовленным банкам , залить маринадом , закатать , перевернуть донышком вниз и укутать одеялом до полного остывания .
Однажды у меня яблочного уксуса был только один стакан и я добавила второй стакан обычного 9% уксуса . Получилось вкусно , отличий я не заметила .
Из этого количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,5 л .
Пикули по этому рецепту получаются сладко-кислые , вкусные